Jedlé "prehltnutie snorzda"

Recepty tradičnej čínskej kuchyne sú prekvapení, ovplyvňujú európsku gurmánsku, a často spôsobujú skutočný obdiv. A dôvod často nie je v zručnosti kuchára, ale zložky, z ktorých sú tieto jedlá pripravené.

Bird hniezdi tradičné jedlo shandong kuchyne. Pre svoje varné hniezda kamenných účesov salangs pripomínajúce prehltnutia. Hniezdia v hlbokých jaskýniach čírej útesov pozdĺž pobrežia Južnej Číny a Thajska.

Ako stavebný materiál sa vykonáva želatínová slina, ktoré špeciálne žľazy majú vtáka. Zo 17 druhov sallgov, len tri z nich sú tlačené z čistých slín hniezd.

Nie sú použité žiadne vetvičky, čepele alebo hrudky pozemku. Zostávajúce typy chelluritídy, pridávanie kusov kôry, čepele a malé kamienky. Takéto hniezdiace potraviny nejdú, ale praktické čínske sa naučili, ako vyrobiť z nich želatína, ktorá sa nazýva drak pazúr. Najcennejšie hniezda (z kulinárskeho hľadiska) majú sivé salangany (z. NIDIFICA). Tieto vtáky ležali vajcia až štyrikrát ročne. Navyše, zakaždým pre tieto účely je postavený nový hniezdo s priemerom 6-8 cm. Chľacích poľovníci nedávajú reťazec prinesie potomstvo, rezanie snehobielej zásuvky a stimulovať pár, aby spustil nové pokládky.

Keď sa táto pochúťka objavila presne nie je známa. V jednej z legiend sa hovorí, že čínski bojovníci jazdili v Genghis Khan na skalnatom ostrove a prežili jesť hniezda vtákov. A to bolo v osemnástom storočí. Podľa inej legendy, veľvyslanca cisára dynastie Tang (VII-X storočia.n.e.) priniesol sušené hniezda z Thajska do svojho patróna, keď bol ohromený na ich chuť.

Niektorí výskumníci sa domnievajú, že polievka samotného v sústave, ktorá žila 500 rokov pred našimi éry. Zaujímavosťou, že až do začiatku dvadsiateho storočia, s obyčajnými ľuďmi, a nebolo nič známe o tomto jedle pre prosperujúcej čínštine. Faktom je, že skôr v Číne bola vo všetkom pozorovaná prísna nezákonnosť, a to aj pri varení. A to, čo sa podávalo na stole cisárovi, nemohlo jesť predmety. V roku 1911, keď bola dynastia Qing Pala a Čína roztrieštená na mnohých malých provinciách, každý guvernér začal požadovať cisárske jedlá na stole, vrátane hniezd z účesu.

Nezostatočný osud Salanganov trpel v 70. rokoch minulého storočia, keď Veľký trajekt Mao Zedong vyhlásil jedlo hniezdom buržoázovou excesmi, a dobytka z účesov bolo takmer úplne zničené. Nedávno sa Salangans objavil v ČĽR, ale ich počet nedosahuje ani polovicu počtu vtákov, ktoré boli na začiatku minulého storočia. Preto sa výrobok v Číne vyváža väčšinou z Vietnamu a Thajska.

A dopyt po hniezdach každý rok rastie. Preto na nich rastie cena. Trochu viac ako sto rokov pred 1 kg sušeného produktu prvej triedy stojí asi 50 kráľovských rubľov.

Dnes, montovateľ hniezd predávajú kilogram pre 1000-1200 dolárov. V maloobchode sa cena dosahuje 3 000 USD. V reštauráciách si môžete vychutnať tanier polievky z prehĺtania hniezda za 30-100 dolárov.

A to je napriek tomu, že samotný produkt v suchej forme nepotrebuje viac ako 10 gramov. Kulinárske variácie pri príprave tejto pochúťky sú prakticky žiadne. Základňa misky je sušené hniezdo, ktoré je dlhé posypané v horúcej vode, po ktorej sa podáva kurací vývar.

Tak prečo a ázijský, a európskych gurmánov tak oceňujú túto pochúťku? Táto záležitosť je vo svojich liečebných vlastnostiach. Má veľa aminokyselín, glykoproteínov, železa, vápnika, horčíka, jódu a iných stopových prvkov. Salivský salinans, pozostávajúci zo 60% čistého proteínu a jednej tretiny glukózy, podporuje omladenie pokožky, spomalenie starnutia.

Normalizuje tlak, pôsobí ako spoločné. Potvrdili, že vtáčie hniezdy pomáhajú liečiť impotenciu a neplodnosť mužov. Okrem toho je klinicky dokázané, že sliny Salanges pomáhajú predchádzať alebo brzdiť vývoj niektorých malígnych nádorov.

Pomôžete nám veľmi veľa, ak zdieľate článok v sociálnych sieťach a dám. Ďakujem za to.

Daj v družabna omrežja::

Podobno