Ako časť rabbit: rezanie na porcie

Vsebina

Ako časť RABBIT: Rezanie na porcie

Študovať Králik Nie každý človek. Len nakrájajte na kúsky a vložte do kontajnera na ďalšie hasenie - to nestačí. Toto nakuchnuté zviera oceňuje jeho mäso. V reštauráciách, kde sa podávajú rabbitské jedlá, cena je pre nich drahá.

Dosiahnutie králika nie je ľahká záležitosť. Jeden z najdôležitejších cieľov - Poštové zviera s humánnym spôsobom Bez toho, aby ho tiež mustali bez poškodenia kvality kože.

Výber králikov na zabitie

Ako časť RABBIT: Rezanie na porcie

Keď chovné králiky neexistuje určitý čas zberu. Je dôležité, aby zviera skóre dostatok hmoty. . Počas tohto obdobia môžu kŕmiť hmotnosť na 4 kg. V prípade chovu sú jednotlivci zvyčajne opustia zdravšie a veľké, toto je jediný spôsob, ako zlepšiť kvalitu obyvateľstva.

. Kožušinové zvieratá narodené počas tohto obdobia sú považované za najlepšie.

Ale tie zvieratá, ktoré sa narodili v lete. Počas mletia kože králika nestojí za náklady na silu a čas, takže to nestojí za to cvičiť.

Každý šľachtenie králika je povinný poznať obdobie mätúcich zvierat zo zvierat:

  1. Sezónny odkaz - Začína od marca do apríla, druhé obdobie spadá do septembra-októbra.
  2. Vek Linka - Sú tam dvaja. Toto obdobie je vo veku od 45 do 180 dní.

. Ak s ľahkým dotykom, vypadne malá kožušina, čas moltov neskončí a bude musieť čakať. .

Obdobie od decembra do januára sa považuje za najlepší čas na spodok králika. .

Technológia rabbitov

Ako časť RABBIT: Rezanie na porcie

Nepáči sa s procesom porážky, rezania a odstránením kožiek. Skúsení králiky už viac ako päť minút. Môžete stráviť oveľa menej času, ak sú všetky potrebné príslušenstvo po ruke, a to tiež výrazne ovplyvní kožušinu a kvalitu mäsa.

  1. . .
  2. Niekoľko hodín pred tým, čo by sa zviera malo umyť a čakať, kým sa suché vlnené.

Spracovanie príslušenstva:

  • Svarené kapacity - panvice, misky alebo iné podobné kapacity,
  • Rýchlosť,
  • Pár nože, jeden z nich je ostrý rezanie, druhý - s trochou hlúpe nôž, takýto nôž je potrebný na prácu s kožou,
  • ,
  • ,
  • .

Na prvé vychystávanie je žiaduce pozvať známych skúsených chovateľov králikov. .

. Nástroj je vyrobený hlavne z dreva alebo kovu. Bar by mal byť dokonca a má dĺžku 20 cm. Okraje sú ohnuté v oblúku okolo kruhu a konce sú nasmerované smerom nahor. . V strede baru priťahuje háčik, je potrebné na zavesenie jatočného tela a tiež nezabudnite na drážku, ktorá určuje stred produktu.

Metódy rabbitov

Na Besorn a Ľudsky zabiť králika, .

  1. Ohromujúci. . Normálny úder na hlavu drevenej bubliny. Táto technika sa považuje za krvnú. Základnou výhodou tejto aplikácie sa považuje za jednoduchosť. . Pre rýchle a bezbolestné zabitie musíte dať králika na zadných labkách. Punch sa aplikuje na okcipitálnu časť hlavy. Pre zákroku by ste mali použiť ľubovoľný hlúpy objekt vo veľkosti 40-60 cm, napríklad stonky z lopatky alebo kus drevenej hrubej palice. . . . Ale ak sa to stalo, musíte okamžite aplikovať ďalšiu ranu, ale len s viac energie.
  2. Prekrývanie krku. Aby ste porušili krojové stavce králika, je potrebné vziať zviera na zadné nohy, úzko stlačte na seba, a druhá ruka je ťažké vziať hlavu. .
  3. Elektrické kladivo. . Hlava KBAR je naskladaná medzi elektrickými tyčkami, potom, čo prúd prúdi, a preto zvieracie súpravy. . 220V Napätie pre crack nežiaduce. A postup z mriežky domácností je pre dizajnéra príliš nebezpečný. Na takéto účely sú určené špeciálne euregery Elektrické - cena nástrojov sú dosť drahé.
  4. 4. . . Pre zabitie, králik drží v horizontálnej polohe alebo zdvihnite späť labky vo vzduchu. Aby sa zabil králika, mal by byť veľmi silne a ostro otrasený. Metóda, samozrejme, je jednoduchá, ale pre jeho úspešnú implementáciu je potrebné mať pozoruhodnú silu. Hmotnosť valca v priemere 8 kg a Shake sa vykonáva jednou rukou. Táto metóda potrebuje rozsiahle skúsenosti.
  5. Metóda vydania pomocou ihlovej výstrel. Zariadenie podobné injekčnej striekačke. Ihla výstrel zo zariadenia, potom to prepichne mozog Krbar, potom príde rýchly zabitie - metóda je viac humánna a rýchla. Účinný sa zvažuje, ak sa prepichnutie vykonáva na úrovni očí k uchu.
  6. Metóda vzdušného embólie. V ušnej žily králika, vzduch sa čerpá s okrajom. . .

Takže dno bolo úspešne dokončené. Teraz by ste mali ísť škvrnité jatočné telo. Ak chcete vykonať tento krok, musíte schvaľovať vzpery a dať tam králik. . . Dierovanie odporúča trochu dolného kolena. Ak konce zariadení spadajú medzi šľachy a kosť, považuje sa za ideálnu možnosť.

. Je tiež povolené odstránenie očí. Zvyčajne krv tečie v priemere 6 minút. . Ale pred týmto procesom je potrebné nahradiť kapacitu králika vopred. .

Odstránenie skinov

  1. Na zadných nohách okolo kruhu v hornej časti kolenných kĺbov.
  2. Ďalej na vnútornej strane labky prechádza koleno a pokračuje na ďalšiu labku, ktorá prechádza cez inguinálne miesto.
  3. .
  4. Potom, po rezaní, presné odstránenie kožiek z jatočného tela. . Ale kožušina na hlave nie je dôležitá.

Technológia zvýrazňuje králičie kože

Ako rozdeliť králik: Rezanie na plátky porcií

. Zariadenie je postavené z drevených dosiek, vyzerajú ako písmeno "A". . . Jeden z jeho hrany je potrebné zaoblený a zapamätateľný. Pravidlá Dĺžka - až 100 cm. Stupňový rozsah králika:

  1. 40 stupňov. . Formalin 1 ml sa pridá do vody, aby sa likvidovali parazity na 1 000 gramov.
  2. Potom sa odstráni odstránenie tuku (mezniere). Skura je rovnomerne rozmiestnená a potom s nožom s hlúpym čepeľom Eliminovaný subkutánny tuk. Spustenie trápenia je potrebné z hlavy a povrchovej úpravy s chvostom. Pohyby noža sa vykonávajú zo stredného vľavo a vpravo.
  3. V tomto štádiu sa prášok zriedi vo vode a zvyšok tuku sa čistí.
  4. Kyselina a soľ . .
  5. Opaľovanie . .
  6. Potom sa krém aplikuje na sukňu - on Chráni pred vysychaním.
  7. V poslednom kroku sušenie. .

Rezanie králika

. V spodnej časti brucha je vyrobený pár rezov. Pohyby nožov - od zdola nahor. Potom sa rozpadnú inguinálne kosti otáčaním bokov smerom dozadu. Rezanie do kusov potrebuje králik.

  • Močový systém je odstránený,
  • Ďalej sa extrahujú žalúdok a črevá,
  • ,
  • Pečeň a srdce odstraňujú.

. Časť zadných nôh sa odreže s hlavou. . Krok-za krokom rezanie králika:

  1. . Preprava sa vykonáva na kusy.
  2. .
  3. .
  4. Hiders sú oddelené v kĺboch.
  5. Zostávajúce kúsky predných labiek sú odrezané šľachtami.
  6. .
  7. . Ďalej v bedrovej sekcii sa vykonáva sklon šliach. Carcass je vypracovaný na polovicu.
  8. Rabbit Späť je zadržaný v 4 kusoch.
  9. Potom je krk narezaný.
  10. Používanie dosky a noža by mala byť oddelená od hrudnej kosti na 4 kusoch. Rybra je tiež odrezaná.

Na konci králika v tvare porcií porcií, musíte vložiť do mrazničky.

Tipy na varenie

  1. Ako časť RABBIT: Rezanie na porcie. .
  2. .
  3. Môžete tiež naplniť jatočné telo so zeleninou a cesnakom a piecť v rúre.
Daj v družabna omrežja::

Podobno
Slo.HotComx.info / Domáce zvieratá