Ako nakrájať kuracie mäso na porcie

Vsebina

Tipy na nákup a rezanie kurčaťa
- Užitočné triky pre pani "poznámku"
Ako fermentovať kurča - krok za krokom
- Oddeľujeme prsia na porcie porcie
- Samostatou nôh na kusy

Zriedka, keď si hostesky myslí, ako znížiť kuracie telo. Mnohí to robia buď tetat, alebo podľa tradície tradície. Medzitým existuje všeobecná rezacia technológia, ktorá nemôže nielen urýchliť tento proces skúseným, ale bude sa tiež stať nepostrádateľnou inštrukciou len na to, že sa snaží v kulinárskych zručnostiach.

Nižšie opísaná metóda sa zobrazí krok za krokom rezanie kostra na 8 relatívne rovnakých plátkoch. Alebo dokonca 10, ak oddeľujú krídla. A okrem iného, vo forme príjemného pridávania, kuracie chrbát a karbotár zostane - na hasenie, vyprážanie alebo pečenie, je to sotva vhodné, ale stane sa vynikajúcim doplnkom k štandardnej polievke.

Tipy na nákup a rezanie kurčaťa

Výhodou získavania celého jatočného tela je zrejmé - Akákoľvek časť z toho potrebná, budú výrazne lacnejšie ako samostatný nákup kuracieho prsníka alebo holene. Ale ak získate kurča výlučne na rezanie a následné zmrazenie, potom by sa v mojej hlave mali uchovávať jedno dôležité pravidlo: Preferencia by sa mala udeliť chladeným výrobkom. Je to takmer vždy čerstvé, ale aj keď nie, je veľmi ľahké sa dozvedieť o charakteristike zápachu alebo vzhľadu.

S telami zmrzliny, bohužiaľ, taký trik nebude prejsť. A kuracie mäso sa najčastejšie dostane do mrazničky, ktorá už strávila 2 alebo 3 dni v ochladzovanom oddelení - takže obchody a dodávatelia predlžujú svoje obdobie skladovania. Musíte však priznať, také jatočné telo, a dokonca aj po opakovanom rozmrazovaní, rezaní a zmrazovaní, určite nie je prvou sviežosťou.

Užitočné triky pre pani "poznámku"

Namiesto pravidelnej dosky použite zásobník alebo zásobník. Rada, na prvý pohľad, sa môže zdať divné, ale zároveň veľmi zjednodušuje život. Minimálne sa nemôžete obávať skutočnosti, že niekto „pláva“: Strany podnosu obmedzia tekutinu tečúcu z kuracieho mäsa a je to celkom jednoduché a rýchle.
Znížiť krídla. Štandardný spôsob správnej separácie kurča zahŕňa delenie na 8 kusov, ale môže sa ukázať ako 10 - dosť na to, aby sa odrezal hornú polovicu prsných krídel. Jeden kurča, druhý ... a teraz je plná sada na varenie chrumkavými krídlami.
Na oddelenie kuracieho prsníka bez problémov môžete usporiadať kurča „hore nohami“, predbežne tieto súpravy a krídla od jatočného tela. Prostredníctvom lúmenu sa pozeráme na miesto, kde Rybra sa zbiehame z chrbta do prsníka - je tam rez. Potom to bude stačiť na „odhalenie“ rukami.

Ako fermentovať kurča - krok za krokom

Prvá vec, ktorú musíte robiť: Opláchnite jatočné telo pod tečúcou vodou dobre. Potom je žiaduce mierne vyschnúť, môžete s uterákom. A odvážne pokračovať do procesu rezania kurčiat:

Najlepšie je začať s kuracím mäsom "končatiny". Po prvé, pod nožom pôjde nohy. S cieľom ich oddeliť od jatočného tela, položte ho na chrbát a vytiahnite dolnú nohu. Znížte kožu bližšie k základni.
Ďalej je potrebné odpojiť kĺby. Držím nohu jednou rukou, ďalšie kurča, pričom sa snaží oddeliť stehno s otočnými pohybmi, kým femurová kosť opustí spoj.
Potom, čo "vyčerpajú", bude možné odrezať shin s ľahkosťou: Znížili sme mäso a kožu, pokračujte v odbočení kuracie nohy. Všimnite si, že tento krok je pohodlnejší, bez toho, aby ste otočili kuracie mäso na prsia a nechali ležať na chrbte.
Podobný spôsob, ako oddeliť druhú nohu. Stojí za zmienku, že "správna" oddelenie kurča neznamená odrezať krídla. V tomto prípade sa kúsky objavia 8, nie 10, ale veľkosť budú približne rovnaké. Ak ste sa stále rozhodli neoddeliť krídla, potom je možné preskočiť položku 5.
Udržiavajú sa oveľa jednoduchšie ako samotná kosť. Preto, aby ste oddeliili krídla, musíte najprv hádzať ramenný kĺb. Je to on, kto spája odkaz, čo znamená, že na ňom a vyrábať rez, odrezanie nášho krídla. Rovnakým spôsobom a s druhým. Potom odrežte oboma krídlami hornú časť.
Záverečná časť zostáva - oddelenie kuracieho prsníka z jeho chrbta. Najjednoduchší spôsob je znížiť na mieste rebier. Nájsť, ktorý možno nájsť niekoľkými spôsobmi: experimentálne, uvedenie jatočného tekusu "stojace" a pri pohľade na lúmen alebo ako sa bližšie pozrieť na samotné kurča. Zvyčajne má tenkú vrstvu tuku, ktorá je schopná slúžiť obrysu pre miesto rezu - tvorí „líniu“ prsníka. Nemusí to fungovať správne od prvého času, ale nemali by ste sa rozrušiť - hlavná úloha zohrávajú skúsenosti a trpezlivosť.

Oddeľujeme prsia na porcie porcie

Hlavné prípravy na rezanie kuracích tiel boli ukončené, prišli jadrá, aby zdieľali prijaté na "porcie". Poďme sa dostať do prsníka:

Dajte jej náležitý estetický vzhľad, odstránenie nadbytočnej pokožky v oblasti krku. Ak ste nezúčastnili krídla z prsníka, potom sme odrezali "tipy", zatiaľ čo sme rezali časť samotného kostry podobne ako pokyny nižšie. Mínus prítomnosť krídel je, že odstránenie kože s nimi úplne odstráni kožu z prsníka môže byť problematická.
Odstráňte hrudnú kosť spolu s chrupavkou tak, aby nezasahovala do procesu ďalšieho varenia. Aby sme ju vytiahli, stačí na to, aby sa horná polovica prsníka vyrezala na miesto, kde sa nachádzajú dve kosti. Rezané medzi nimi, kým nôž vykrýva základnú základňu hrudnej kosti.
Poďme sa na tomto koleno s prstami, mierne oddeľujú prsnenie do dvoch polovíc - požadovaná kosť spolu s Carterom by mala byť hore, oddeľuje sa od filé.
Úhľadne pokračujte v tlačení, pohybujúce sa nadol. Potom, čo opäť vezmeme na spodnú časť kosti chrupavky a opatrne ho vytiahnite. Potom môže byť klavír odložený do „set polievky“ - chrbát - a samotné prsia sa úplne rozrezajú na polovicu.
Nasledujúci výsledok, dva kusy kuracieho filé. S pomocou noža alebo rúk odstránime pozostatky kostí, kože a v prípade potreby pokožku. Potom, čo je každý z nich narezaný na polovicu - a teraz sú už štyri.

Samostatou nôh na kusy

Pridané štyri ďalšie kusy, takže kurča je dosť dlhšie. Celé kuracie lupienky - je to dobré, ale stále väčšie. Preto ho rozdelíme na niekoľko častí a oddeľujeme strach od nôh. Proces rezania je veľmi podobný separácii krídel z jatočného tela kuracieho mäsa: aby správne určili miesto rezu, je potrebné chýbať kosti kĺbu. Zapne: Nastavujeme nohu, nájdite artikulárne pripojenie - opatrne odrežte nohy do dvoch častí.

Tento spôsob rezania vám umožňuje získať 8 kusov kuracieho mäsa kvôli prsníkom a nohám. A 2 ďalšie, ak oddelíte krídla z jatočného tela. Okrem všetkých kurčiat chrbta a hrudníkových kostí. Môžu byť tiež pripravení, ale oveľa úspešnejšie, aby ich odložili do samostatného balíka av mrazničke - neskôr sa stanú dobrým základom pre hlavu kuracieho vývaru.

Daj v družabna omrežja::

Podobno