Všetky najdôležitejšie veci o makreli: aký druh rýb, kde je to, ako chytiť a variť

Macrel je často zmätený s makrelom. Obtiažnosť pridáva skutočnosť, že v anglicky hovoriacich krajinách sa nazývajú to isté. . Ale majú rozdiely vo vzhľade, chuti a vlastnostiach.

Takže, mačník - aký druh rýb, ako to vyzerá, čo je užitočné a ako ho používať - ​​o tom a nielen čítať nižšie.

Popis rýb

Tento druh sa tiež nazýva Royal Mackerel. .

Tam, kde makrely. Macells možno nájsť v Arktickom oceáne av oblastiach iných oceánov so studeným kurzom.

Ryby patria do epiplagického, t.E. Takže to žije v pobrežných vodách. . .

Mackelie má dlhé podlhovasté telo s ostrou hlavou. . V ústach - mnoho ostrých zubov.

Späť na modrej farbe s oceľovou tump, boky a brucho - v žltom striebre. Rôzne druhy na tele majú pruhy alebo škvrny. Veľkosť jednotlivých odrôd je vysoko kolísaná - od 0,6 do 4,5 m.

Takmer všetky druhy makrimitov nemajú plávanie bublinu. Je to len prítomné z čínskeho makrela.

. Jedná sa o predátori, ktorí sa živia na sardinky, sardes, chobotnice a krevety.

Zároveň sa makreli často stávajú korisť. Nevadí jesť:

• Pelikány;
• Veľký tuniak;
• žralokov;
• morské levy;
• Delfíny.

.

Priemerná dĺžka života rýb - 25 rokov.

Čo sa líši od Mackerel

Neskúsení milenci si vychutnávajú ryby neviem, aký je rozdiel medzi mačkou a makrelom. .

Ale ryby majú 4 rozdiely:

1. Macrel je viac ako makrel. Veľkosť prvého bude najmenej 60 cm, zatiaľ čo dĺžka tela druhého priemeru je 30 cm.
2. Puberenko vo väčšine typov makrely čisté, svetlo. Pruhy a škvrny sa nevzťahujú na operadlo. A makrela zdola maľovaná sivou alebo žltou farbou na brucho - oslavované.
3. Mäsová makrelát mastná, ružová-sivá, mackeli má pôdu a ťažšie, sivý odtieň. Pri spracovaní tepla sa rozsvieti svetlá filé posledných rýb.
4. Na makreli je Stiffer hlúpy, makrel - ostrý, predĺžený.

Odrody

Macrels - rozsiahly rodu zahŕňa 18 druhov rýb. Ale len 3 odrody sa používajú v potravinárskom priemysle: pruhované, japonské, indické kráľovské.

Pruhovaný

. Zástupcovia nájdete v Atlantickom oceáne v blízkosti ostrova Saint Helena.

Ryby ryby v hĺbke 200 m. Lenne dosah 2,4 m, maximálna hmotnosť - 70 kg. Jedna z požadovaných trofeje rybárov. Biele španielske mäso pelamida oceňujú kuchári. Dodávané čerstvé, mrazené, údené alebo solené.

V niektorých regiónoch, rybie mäso obsahuje toxín, podobný jed.

. Dostala stav "blízko zraniteľnej pozície".

Japonský

Japonský kráľovský, malý mackel alebo Savara - ryby s dlhým a extrahovaným telom. Hmotnosť nie viac ako 5 kg s veľkosťou 1 m.

Savara sa nachádza pri pobreží Číny, Taiwan, Kórea - v južnom smere od ostrova Hokkaido. V Rusku sa občas narazia na zálivu Petra Veľkého.

Savara žije menej ako iné druhy - asi 6 rokov, zatiaľ čo iné odrody dosahujú vek 20-25 rokov.

Japonci oceňujú mäso Savara. Používajú ho na prípravu národného misky - Sashimi (nasekané surové rybie fileta s vazabi a sójovou omáčkou). . Pri dovoze do iných krajín sú zamrznuté.

. Používať non-domorodice a siete.

Kráľovský

Indický kráľovský makrelový alebo škvrnitý pelamid má najcennejšie mäso. Napriek hlasnému menu sú veľkosti rýb malé - 60 cm. Najväčšími zástupcami dosiahli dlhé 76 cm.

Ale chuť rýb je ohromujúca. .

Populácia v posledných niekoľkých desiatich rokoch klesla. Preto sa ryby vzali na ochranu. Pošívanie a masové tesnenia sú zakázané.

Funkcie rybolovu

Macrel - cenné zviera v rybárskom priemysle. Je to masívne ulovené nevestami, úrovňami a žiabrom.

Kvôli nadmernému úlovku sú niektoré odrody rýb na pokraji vyhynutia.

Lovcovia rybárov tiež nevadí gramotní ryby - iné na večeru.

Populácia sa za posledných niekoľko desaťročí znížila. Preto sa ryby vzali na ochranu. Pytliacky a masové čiapky sú zakázané.

Je lepšie chytiť ryby z lode alebo jachty. Použite zápasovú tyč, plávajúci rybolov alebo spinning. Pre návnadu vhodné:

• Samodor - háčiky zdobené svetlými predmetmi: fólie, viacfarebné perie a iné;
• Umelá návnada, ktorá sa predávajú v rybárskych predajniach;
• Malé ryby len zachytené až 30 cm;
• Mollusks;
• Akékoľvek rezanie rýb.

Cenný makrely

Na prvý pohľad sa môže zdať neatraktívne mäso mackyli. Je to odpudivé šedé, nie príliš tučné a pevné. .

Celkom 300 g rýb bude naplnených dennou potrebou fosforu a 400 g - v draslíku.

Najcennejším je Mackerel chytený v severných zemepisných šírkach v zime. Je tuk a obsahuje maximálne užitočné prvky.

Pravidelná spotreba MACKELI prispieva:

• Znížte riziko vývoja rakoviny, chorôb kardiovaskulárnych a respiračných systémov, diabetes druhého typu;
• prevencia artritídy a psoriázy;
• Zvýšenie priemernej dĺžky života - v dôsledku užitočných mastných kyselín a koenferov Q10;
• posilniť steny plavidiel a prevenciu trombózy;
• zachovanie zdravia kĺbov a kostí;
• Zdravie, vlasy, nechty.

Vzhľadom k obsahu fluóru a fosforu rybích mačiek - prirodzená prevencia chorôb ústnej dutiny. .

Macrel je užitočný pre každého. Dôrazne sa odporúča pravidelne používať svoje staršie osoby, deti, tehotné ženy, pacienti s chronickými patológiami. Dajte tomuto deťom do 9 rokov by však mali byť opatrné v dôsledku možných alergií.

Makrely

MacKELI má mnoho užitočných vlastností. Ale rovnako ako akýkoľvek produkt, aj ryby s nadmerným alebo nesprávnym použitím môžu poškodiť.

Neodporúčajte jesť ryby častejšie ako raz za 2-3 dni. .

Keďže rybí olej pôsobí ako riedenie krvi, Mackerel je veľmi opatrný, aby konzumoval ľudí, ktorí užívajú aspirín a iné antikoagulanciách.

Najužitočnejšie je varená alebo pečená makrela. Odborníci na výživu neodporúčajú často používajú vyprážané, slané, údené, konzervované ryby. A ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene, srdca, obezity a mali by sa na tieto metódy spracovania produktu zabudnúť.

Aplikácia pri varení

Macrel - jeden z najcennejších druhov rýb v potravinárskom priemysle. Je to mierne tuk, chutné a po tepelnom spracovaní sa mäso stáva ľahkým a hustým.

Dochádzajú sa rôznymi jedlami s macrelle. Jej:

• vyprážané;
• varené;
• pečený;
• varené;
• údené;
• slaný;
• Konzervovaný.

Najlepšie ryby sú vhodné pre šaláty. Ale na pečenie a marinovanie je lepšie vhodné pre rybie makrela.

Kalóriu a nutričná hodnota

. Ale tieto obavy sú márne. Ryby obsahujú užitočné tuky - kyselina omega-3. Okrem toho existuje hmotnosť užitočných prvkov, ktoré zlepšujú metabolizmus a normalizujú prácu tela.

Napriek množstvu tukov, low-kalorických rýb. Počet kcal v rôznych stupňoch sa pohybuje od 110 do 158 na 100 g.

Ak pripravujete makrelu s diétnymi spôsobmi (varte, pečieme, pomocou pary spracovania), potom sa nemôžete báť priberať nadváhu. Preto mačník - optimálne jedlo na diéte.

. . Podrobný obsah je uvedený v tabuľke.

Priemerné údaje sú uvedené, pretože nutričná hodnota a počet makro- a mikroúverov sa líšia v závislosti od rôznych rýb, jeho veku, času úlovku.

V makrelu je tiež veľa vitamínov a stopových prvkov:

• Skupina B, najmä veľa B12;
• kyselina nikotínová;
• vitamín C;
• retinol;
• vápeňový;
• philloxinón;
• kyselina listová;
• Biotín.

Ako si vybrať

. Rýchlo dodajte ryby a uložte ich problematické. Mnoho predajcov sa uchýli k trikom, aby odhalili mrazené jatočné telo čerstvých.

Preto, keď si vyberiete makreli, musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Oči - čisté, nie bahnité;
• Vôňa je charakteristická, mierne sladká, vôňa označuje nedokončené ryby;
• Pri stlačení jatočného tela by sa mal takmer okamžite zarovnať;
• Tmavé netypické škvrny poukazujú na rozklad karcasy.

Fashed Fish je lepšie neberať. Po prvé, s opakovaným chladiacim a rozmrazovaním, stráca užitočné vlastnosti. Po druhé, po viacnásobných studených formáciách sa filety stávajú dokonalým médiom pre baktérie a mikróby.

Čím bližšie je bod chytenia na trh s rybami, tým lepšie. Takže makrela stratí minimum užitočných vlastností počas prepravy.

Použitie stale mačúre povedie k intoxikácii. . . Ženský výsledok - vzácnosť s otravou rýb. Je však lepšie kúpiť čerstvý tovar a netrporiť zdravie.

Ako uchovávať ryby

Gourmet radí konzumovať len čerstvý makrel. .

. Je vložený do hlbokej sklenenej misky, zaspať s látkou ľadom a odchádzajte vo všeobecnej komore chladničky.

Ak je akútna potreba, mačúre je zamrznutý. Predtým potrebujú:

• Oddeľte jatočné telo - odstráňte vnútornosti, odrežte chvost a plutvy, ak je to potrebné, vyberte hrebeň a oddeľte hlavu;
• Suché kusy;
• vložte do kontajnera a poslať do mraziacej komory.

Keep makrerel v mrazničke môže mať 3 mesiace. Počas varenia sa však rozpadá fúzia.

Získajte interiéry ryby lepšie cez rez na zadnej strane, a nie na bruchu. Rybí tuk sa akumuluje v bastard. Ak urobíte rez na žalúdok, karcas sa stratí šťastie.

Metódy varenia

Najlepšie makrely pre kulinárske majstrovské diela je čerstvé telo asi 0,5 kg. Takéto ryby sú mierne tukové a šťavnaté.

.

Ak sa stretne so zamrznutou rybou, musí sa umiestniť do cedníka a druhá by mala byť umiestnená na panvicu alebo misku, aby voda vypustila do nádoby. Až do konca rozmrazovania sa tespa nestojí za to - by to malo zostať trochu plodné, inak je ťažké znížiť.

. .

. Preto nie sú žiadne vnútroštátne jedlá.

1. V Latinskej Amerike pripravuje tzv. Sevich. Jedná sa o jedlo surových rybích filé, klenuté citrónovou šťavou, korením a soľou.
2. V Japonsku má mačníctvo tiež Raw. Okrem šťavy z citróna, soli a papriky pridávajú sójovú omáčku, vazabi, zabalené kúsky filé do morských rias a ryže.
3. V Taliansku sa ryba pečená na panvici. Je čerstvé, odstráňte plutvy, hlavu, chvost, vnútri. Spracovaný karcass je umiestnený v hlbokej panvici s hustým dnom. Prenájom s citrónovou šťavou, hrami čierneho korenia, laurel list, pridajte non-lakované kapary púčiky. Naliate makrelovú vodu tak, aby bola úplne ponorená do kvapaliny. Dajte do rúry a roll pol hodiny. .
4. Vo Francúzsku sú ryby len smažené. Tajomstvo romantikov - omáčky. .
5. Španielsko sa vyznačovalo ostré jedlo. . Panžujte v strúhanke a piecť. Slúžil s Sherry, aby zmäkol ostrosť, pre ktorú Osion dokonca nazval "Dial`s Mackerel".
6. V Izraeli pripravte kastról z rybieho filé. . Pridať 1 článok. L. Škrob, soľ, cumín a biela korenie na chuť. Dôkladne premiešajte a smažte na panvici buď pečené v sklenenej forme v elektrickej rúre alebo mikrovlnnej rúre.
7. V Anglicku, ryby jedia solené alebo údené.

Metódy spracovania mackeli. . .

Ryby sa tiež vyprážajú v zelenine alebo masle, dusené vo víne alebo so zeleninou, pečené na uhlie alebo gril.

Macrel sa nedávno objavil na domácich počítadlách. Je to užitočné, obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Pravidelne používate - môžete sa vyhnúť chorobám srdca, plavidiel, pohybového aparátu, hormonálnych patológií.

• Karas: druh, popis, jedlo, reprodukcia, fotografia, video, populácia, správanie
• Pike: druh, chov, potraviny, veľkosť, pôvod, fotografie, video, popis
• Makrela
• Tymen
• Ďalšie druhy potravín pre akváriové ryby.
• Jedlé ryby: druhy morských obyvateľov vhodných v potravinách
• Flag synodontis (synodontis dekorus) obsah kŕmenia