Sturgeon: popis, spawing ako jedlo, fotografie, videá, odrody, biotopy

. . . .

Opeter Ryby: Popis

Táto rodina sa rozlišuje podlhovastým orgánom a predstavuje najstaršiu rybu na chrupavky na planéte. Predkovia modernej rodiny Sturgeon obývali mnoho rieky počas existencie dinosaurov. Dôkazom toho sú fosílie zvierat, ktoré vedci našli. Podľa vedcov, tieto kostry rýb približne 80 miliónov. rok.

Vzhľad

. Naraz bol Chytený Sturgon, asi 8 metrov dlhý a viac ako 800 kilogramov. Telo, tvar vretena, pokrytý šupinami, rastovými rastmi, ako aj dosky, ktoré predstavujú zosilnený zahustený šupinatý. Tam je 5 takých rád umiestnených pozdĺž tela na tele ryby. Dve takéto riadky sú umiestnené na bruchu, a zvyšok, jeden po druhom, na chrbte a na bokoch. Počet dosiek závisí od konkrétneho typu Sturgeon.

Zaujímavé vedieť! . .

. Ústa súturického konania nie je veľký a bezzubý. Nachádza sa v dolnej časti špicatickej časti papule. . Sturgeon má dosť tuhých plutva, veľkú plávajúcu bublinu, rovnako ako dva páry žiabrov. Kostra týchto rýb neobsahuje kostné tkanivá a pozostáva z tkaniva chrupavky a namiesto chrbtice - akord.

Správanie a životný štýl

. .

. .
O semifreakcire, ktoré nedochádzajú k významným migráciám a množia sa priamo v ústach rieky.
Na sladkovodnej vode, pre ktoré je rozlišovacia vlastnosť urovnanie životného štýlu.

Dĺžka života

Sturgony sú schopní žiť od 40 do 60 rokov, zatiaľ čo Beluga môže prekonať 100-ročnú bariéru, ruský Sturgeon - pol storočia a svätý a Sterlet žijú maximálne 30 rokov. Pre životnosť Sturgeonu, mnoho faktorov, vrátane prírodných, súvisiacich so sezónnymi výkyvmi vody teploty vody, ako aj antropogénne, vo forme znečistenia poistky mora a oceánov.

Typy jesetera, fotografie a mená

Druh Sturgonu zahŕňa 17 druhov rýb, z ktorých väčšina je uvedená v červenej knihe so stavom zmiznutia tých, ktorí sú na pokraji. Nižšie je popis niektorých druhov.

**Siberian Sturgeon ( ACIIPENSER BAERII)**

Veľké ryby až 2 metre dlhé. Váži Sturgon do 210 kg. Vo vnútri pohľadu sa rozlišujú 2 odrody: závažné a hlúpe (bežné) jednotlivci. Celková populácia sibírskeho jesetera je rozdelená na sladkovodnú a polo-priechodovú formu, ktorá obýva sibírske rieky z OB do Kolymy a tiež žije v jazere Baikal a na východe Kazachstanu v jazere Zaisan. Spočiatku bol typ sibírskeho steroka rozdelený na 4 poddruhy:

. Acipenser Baerii Chatyys, Drjagin, 1948), nazývaný Hatus, ktorý žije v Hatang, Lena, Yane a Indigir,
BAIKAL OSTR (LAT. ,
East Eastosibirsky (dlhý) Ostr (LAT). Acipenser Baerii Stenorrrhynchus, Nikolskii, 1896);
West Siberian Ostric (LAT. ACIIPENSER BAERII BAERII, BRANDTT, 1869).

Na konci 20. storočia sa vedci preukázali, že medzi týmito poddruhmi neexistujú žiadne významné rozdiely a oddelenie sa stalo neprijateľným. Strava sibírskeho jesetera zahŕňa rakovinu valca, larvy hmyzu (väčšinou vírenie a komáre-tolkune), ako aj mäkkýše a rôzne druhy malých rýb, najmä mladá Bajkal Blue. Sibírskym stergeonom slobodne prechádza so sibírskym sterlomom a ich potomstvo sa nazýva oheň. Z Sterlidi Siberian Sturgeon sa vyznačuje menej bočnými chybami (do 50). Rozdiel od ruského stetgeonu je v prítomnosti sibírskeho pohľadu na výhonku žiabruce vo forme ventilátora a akútnejších píše v niektorých jedinci.

Z miesta: www.RYBARSKYROZCESTNIK.CZ

**White Sturgeon (Acipenser The Tensontanus)**

Veľmi veľký typ jesetera, horší ako veľkosť beluga a Kaluga, ako aj najväčšie severoamerické ryby. Stav ochrany: Spôsobenie najnižších obáv. Neoficiálny názov ryby - Kalifornia White Sturgeon. Ryby majú pomerne štíhle telo a dĺžka najväčšieho sútura je 6,1 m za hmotnosť 816 kg, hoci priemerná hmotnosť súturstva zvyčajne nepresahuje 10-20 kg. Spinálny riadok obsahuje od 11 do 14 štítov, bočné rady sa skladajú z 38-48, brušných chýb od 9 do 12 rokov. Zadné a bočné povrchy sú natreté v sivavých, svetlo olivových alebo sivastohnedých odtieňoch, brušnom a spodnej hlave. Jedlo je poháňané mnohými mäkkýšmi, rôznymi kôrovcami, neplnoletými a rybami, vrátane Koryushkov.

Biela jeseter je prechádzajúca sa rybou rybou, ktorá žije v tichomorských vodách neďaleko západného pobrežia Severnej Ameriky od Aleutianských ostrovov, ktoré sa nachádzajú v subarktickej zóne do štátu Kalifornia. Sneshillas sa nachádzajú v soľných súperov rieky, niektorí jednotlivci prechádzajú ďaleko hore, v sladkej vode. Pravidelné migrácie v rieke v týchto rybách nie sú nevyhnutne spojené s trením. Najpočetnejšie populácie kalifornského jesetera sú spoločné pri pobreží, ako aj vo vnútorných nádržiach štátov Washington a Oregon na juhozápade Aljašky v Kalifornskom zálive v San Franciscu a Sacramenta a San Khoakin Rieky. .

Foto Wald1Siedel

**Ruský stetgeon (Acipenser GueldenStaedtii)**

Jeden z prvých objektov umelého chovu, ktorý má vysokú hodnotu na celom svete pre výnimočné gastronomické kvalitné mäso a kaviár. Stav ochrany: Na pokraji zmiznutia. Má prechádzajúcu a živú formu. . . Stredná dĺžka - 1,45 m. Ruština Sturgeon je sivastý hnedý, šedý boky so žltým truchom a bežeckým bruchom.

V spinálnej rade sa zvyčajne obsiahne od 9 do 18 chýb, v bočných radoch od 30 do 50, v brušnej nie viac ako 7-12. . Ryby Diéta zahŕňa šprot, sleď, kefal a sedieť. . Ruský Sturgeon sa nachádza v takmer všetkých hlavných vodných artériách Ruska. Hlavným biotopom Sturgeon je povodia kaspickej, čiernej a azovovej morí. Na neresenie ruský jeseter ide do Volgy, Terek, Don, Kuban, Samur, Dnipro, Dunaj, Rioni, Mzymt, Psou a ďalšie rieky.

Foto: Martin Chytrý

Amur Sturgeon, On **Plán harmonogramu (ACIIPENSER SCHRENCKII, Acipenser multissutus)**

Formy sladkovodné (žijúce) a polo-priechodová forma, ktoré sa považujú za blízkych príbuzných sibírskeho jesetera. Ale na rozdiel od Sibírskeho sútura, AMUR Pohľad na výhonky Gill nie sú tvaru ventilátora a hladké a majú 1 vrchol. Stav ochrany: Na pokraji zmiznutia. Amurský Sturgeon dosiahne dĺžku 3 metre s telesnou hmotnosťou asi 190 kg, ale priemerná hmotnosť steru zvyčajne nepresahuje 56-80 kg. Zástupcovia druhov majú špicaté riasy v predĺženom tvare, ktorý môže byť až polovica dĺžky hlavy. Spinálne rady Sturgeon obsahujú od 11 do 17 chýb, strana od 32 do 47, brušnej od 7 do 14. AMUR Sturgeon jesť larvy vírivkov a tyčí, rôzne kôrovce, larvy Minog a malých rýb. .

Foto: Lukina Elena

**Atlantic Sturgeon (Acipenser Sturio)**

Veľmi veľký predstaviteľ rodu, ktorého maximálna veľkosť môže dosiahnuť 6 metrov. V rovnakej dobe, maximálna registrovaná hmotnosť rýb je 400 kg. Atlantic Sturgeon Bugs sú oveľa väčšie ako zvyšok súturstva a na chvoste sa nachádza 3 páry veľkých tavených štítov. Na zadnej strane stergeon sú šikmé rady malých rhomboidných plakov sú dobre vyjadrené a od 9 do 16 veľkých svetelných chýb. Bočné riadky obsahujú 24 až 40 štítov na bruchu od 8 do 14. Zadná časť rýb je šedo-olive, strany sú oveľa ľahšie, brucho je biele.

Chirurgové jedlo zahŕňa malé ryby (Anchovyas, Cape a Gerbil), ako aj červy, kôrovce a mäkkýšky. . Na výpadku rýb odišiel do rieky Svir, Volkhov, Labe, Oder, Dunaj. Napriek pôsobivým historickým biotopovým priestorom je Atlantic Sturgeon na pokraji zmiznutia a vo väčšine oblastí takmer vyhladení. V súčasnosti je Atlantický Sturgeon v súčasnosti nájdený v Čiernom mori a Biskaji Bay, kde žije viac ako 300 jednotlivcov. Podľa zahraničných zdrojov sa nachádza malé množstvo Atlantiku Sturgeon len v rieke Garonna vo Francúzsku.

Jazero OstricAcipenser Fulvescens)

Veľký zástupca druhu, biologicky blízky pohľad na hlúpy hlúpy hlúpy. Maximálna registrovaná dĺžka dospelých rýb je 2,74 m s telesnou hmotnosťou 125 kg. Tornina je natretá čiernou farbou so šedými alebo zelenkavými hnedými tónmi, brucho je biele alebo so žltou farbou. V podstate jazero Sturgeon kŕmiť všetky druhy spodných organizmov, ryby sa spotrebuje v menšej miere. Jazero Sturgeon je severoamerický a kanadský rezident žijúci v systéme veľkých jazier, jazera Winnipeg, ako aj v povodiach Mississippi, Saskachevan a St. Lavrenty. Stav ochrany: Spôsobenie najnižších obáv.

Foto by: Fungus Guy

**Sakhalin Sturgeon (Acipenser Mikadoi)**

Najzriedkavejšia a pomerne slabo študovaná forma, podľa biologických dôvodov identických s zeleným (Pacific) Sturgon. Priemerná dĺžka dospelých exemplárov dosiahne 1,5-1,7 m s hmotnosťou 35-45 kg, najväčšie jednotlivci rastú až 2 m dĺžku a vážia asi 60 kg. Dospelí sa rozlišujú veľkým, dultným snímkom. Sakhalin Sturgeon Farba - zeleno-olivový, na zadnej strane od 8 do 10 topánok, na bokoch 27 až 31, na bruchu od 6 do 8. Sila saturgeónu Sakhalin pozostáva z rôznych obyvateľov bahna: slimáky a iné mäkkýše, larvy hmyzu, malé krevety, kôrovce, ako aj malé ryby. Oblasť druhov sa vzťahuje na studené vody Japoncov, Okhotsk Seasu a Tatar Pleit, ryby ide do rieky Hliník na území Khabarovska pre trenie.

Z miesta: www.Ichthyo.Ruka

Perzský stetgeon, On South Caspian alebo Kurinsky Sturgeon (Acipenser Persicus)

Prechádzajúci formulár, blízky príbuzný ruského sútura. Je na pokraji vyhynutia. Maximálna veľkosť Sturgeon je 2,42 m s hmotnosťou 70 kg. Zástupcovia formy veľkého, dlhého, mierne zakriveného dole, vylučovania a šedej modrej chrbtovej farby, strany modrej s kovovým odtieňom. Perzská jeseter sa tiež líši od iných druhov menej ako chyby v každom riadku. Strava South Caspian Sturgeon sa skladá hlavne z Bentos a malej ryby. Prírodné škály rýb sú stredné a južné regióny kaspického mora, malá časť obyvateľstva obyvateľov obyvateľov obyvateľov obyvateľov obyvateľov a stretáva sa na pobreží Čierneho mora. Hlavné triedy sa nachádzajú v riekach Volga, Ural, Kura, Inguri a Rioni.

Foto: Dorafshan, S.

**Sterling (Acipenser Ruthenus)**

Stredná veľkosti reprezentatívneho druhu súturaonu je odlišný od iného súhrnnej maturácie včasného pohlavia: muži sú pripravení na reprodukciu vo veku 4-5 rokov, samice o 7-8 rokov. Ďalší rozdiel medzi Sterlingom z iných súkránov pozostáva v jej okrajoch a veľký počet bočných chýb: zvyčajne viac ako 50. Sterlet je sladkovodné ryby, ale je tu malý počet polosúpežných foriem. Maximálna dĺžka Sterling dosahuje 1,25 M a hmotnosť nepresahuje 16 kg. Priemerná veľkosť je 40-60 cm. Sterlet je ostro a hlúpy, a jeho farba sa líši od hnedej s šedou až hnedou, bielym žalúdkom s žltou. Väčšina šterlingovej diéty sa skladá z larvy hmyzu, pijavice a iných dno organizmov, rýb jesť v menšej miere. Cenný hybridný tvar šterlingu a beluga - bester, je populárnym predmetom hospodárskej kultivácie. Prirodzený biotopter Sterling prechádza v Kaspian, čierne, Azov a Baltic Seass Rivers Rivers, vyskytuje v riekach, ako je Dnipro, Don, Yenisei, OB, Irtysh, Volga so svojimi prítokmi, Kuban, Sura, Ural, Horné a Stredné Kama, skôr Zahrnuté v Ladoga a Onega Lakes. Niektoré z populácie sa presídľujú v Neman, Western Dvina, Pechora, Ovega, Amur, Mezen, OKU a sériu umelých nádrží, pravda nie je všade, kde prešla ryba. Stav bezpečnosti: Zraniteľný pohľad.

Foto by: WeisserStier

**Sevryuga (Acipenser Stellatus)**

Prechádzajúci pohľad na stetrangeon, neďaleko Sterody a Spike. SEVRYUGA - Veľké ryby, ktoré dosahujú dĺžku 2,2 m s hmotnosťou asi 80 kg. Sevryeza predĺžená, úzka, mierne sploštená a predstavuje až 65% dĺžky hlavy. Hodnoce chrbtice obsahujú od 11 do 14 prvkov, v bočných riadkoch je od 30 do 36, na bruchu 10 až 11. Povrch chrbta je charakterizovaný čiernou a hnedou farbou, strany sú oveľa ľahšie, brucho je zvyčajne biele. Diéta nitterujúceho severu sa skladá z kôrovcov a vied, rôzne červy, ako aj malé druhy rýb. Závažnosť žije v povodiach kaspického, Azova a Čierneho mora, niekedy sa ryby stretávajú v Jadranskom a Egejskom mori. Počas šľachtiteľského obdobia Sevryuga ide do Volga, Urarals, Kuru, Kuban, Don, Dnipro, Južná chyba, Ingúri a kód.

Foto: Lubomír Klátil

SVAINER OSTRA

S výnimkou jednotlivých druhov, sexuálne dozrievanie v Sturgeon príde rýchlo neskoro: muži sú pripravení na reprodukciu vo veku od 5 do 18 rokov, ženy dozrievajú vo veku 8 až 21 rokov. Čas dozrievania závisí od rozsahu: severne ryby obývajú, neskôr sú pripravení reprodukovať. Reprodukcia sa nedeje každý rok. Svosts Femoms Sturgeon sa odohráva každé 3-5 rokov, muži sa rozprestierajú častejšie. Po propagácii (neresenie), jeseter nezomrie, na rozdiel od iných druhov rýb.

Neresiaca migrácia prechádzajúcich a semi-priechodových druhov jesetera sa v priebehu času výrazne natiahne a trvá od začiatku jari do novembra a jeho vrchol padá do stredu leta. Skoré migrujúce jesetery (jarné druhy) sa splodili v tom istom roku, zimné formy zimy jeseter v riekach a splodili sa budúci jar.

Na neresenie si jeseter vyberie rieky so silným tokom (až do 1-1,5 m / s) a kamenným alebo kamienkovým dnom, menej často s piesočnatým. Neexistuje reprodukcia v soli alebo stojatej vode. Sneste sa vyskytuje v hĺbke 4 až 25 m pri teplote vody od + 15 do +20 stupňov, v závislosti od rozsahu. Zvýšená teplota negatívne ovplyvňuje vývoj embryí, významne znižuje množstvo vyliahnutých lariev a pri teplote vody nad 22 stupňov, dutiny Sturgeon zomrie.

Icroidy sa vyrábajú v rozštiepení dna alebo v trhlinách veľkých kameňov, niekedy v dobre kvalifikovaných častiach pobrežia zaplavených jarnou povodňou. Sturgeon je jednou z najplodnejších rýb: veľké samice sú schopné odložiť až niekoľko miliónov vajíčok, ktoré tvoria približne 25% ich množstva svojho tela. Najväčší kaviár v Tichomorí (zelený) jeseter, ktorý dosiahol priemer 4,5 mm a priemerný priemer vajec je 2-3 mm. Zároveň 1 g Sturgeon Caviar obsahuje asi 100 vajec.

ICRA Sturgeon Sticky a dobre drží na substráte, kde to bolo odložené. Pri teplote vody trvá približne +20 stupňov embryonálneho vývoja približne 2-4 dni. Trvanie inkubačnej doby môže dosiahnuť 10 dní. Hmotnosť konaných lariev je asi 10 g pri dĺžke 0,8-1,1 cm.

Novorodení sútera na slabo pozri a plávajú zle, takže prvýkrát sa schovávajú v prístreškoch pod kameňmi.

Foto: Martin Chytrý

Veľký nárazový tašku obklopujúci Sturgeon Larva a zamestnanca, je úplne absorbovaný v 10-14 dňoch. Počas tejto doby sa poter vyrastie do 1,6-2 cm a pokračuje do aktívnej výživy: zvyčajne jedia planktónové raches (Daphy, cyklops), a potom ísť do Milmium, gammarid, oligohed a larvy chiromidov. Teraz si plody zo strany stomstra získavajú vlastnosti dospelých jednotlivcov a plávajú celkom dobre. Mladé prechádzajúce typy Sturgeon plávajú v prevládajúcom priestore rieky, kde jeden čas žije. Frys z niektorých druhov (hrot, ruský jeseter) sa oneskorení v čerstvej riečnej vode, kde žijú počas roka a niekedy o niečo dlhšie. Prvý rok životného ojazdu Sturgonu sa teda vykonáva v čerstvej vode alebo na hranici čerstvej vody a slanej vody, pretože koncentrovaná soľná voda mora pre mladého stetgeonu je deštruktívny.

Prírodných nepriateľov

Môžeme bezpečne povedať, že zatiaľ čo v prírodnom prostredí, stergeon prakticky tam sú prakticky žiadni prirodzení nepriatelia, s výnimkou osoby, ktorá spôsobuje jeho hospodársku činnosť nenapraviteľnou škodou na celkovom počte Sturgeon.

Obyvateľstvo a stav druhov

Dvadsiate prvé storočie môže vstúpiť do príbehu ako storočie, v ktorom ľudstvo umožní, aby naši potomkovia neuvidia veľa druhov jesetera, pretože im už hrozí úplné zmiznutie. Ľudská aktivita súvisí so skutočnosťou, že mnoho druhov je bezmocných proti zhoršeniu environmentálnej situácie proti aktívnemu úlovku, ktorý trval takmer až do konca 20. storočia, ako aj proti činom pytliakov, ktoré žiadne zákazy nezastavia.

Vedci si všimnú skutočnosť, že pokles počtu jesetera bol charakteristický v 19. storočí, ale aktívne udalosti sa začali konať nedávno. Takéto podujatia zahŕňajú: boj proti pyzingu, zákazu úlovku, rastúce poter na farmách, po ktorých sú prepustení do prirodzených biotopov. K dnešnému dňu sú spoločné zákazy na úlovku Sturgeonu.

Rybárska hodnota

Sturgeon sa musí oceniť kvôli tomu, že majú chutné a užitočné, mäso aj kaviár, ak sú správne a profesionálne sa pripravujú. . Ostrín vždy, počas mnohých storočí, bol prítomný v tabuľkách kráľov, Boyars, Venel Mnoho krajín a dokonca aj časy starovekého Ríma. Alexander Macedonian vykonal dlhé kampane so svojou armádou a medzi ustanoveniami bol Sturgeon Cavivar.

Sturgon je vhodný na prípravu rôznych jedál, takže bol rezaný z mäsa, polievok, saltkees, ako aj sútera, varené, plnené a t.D. Mäsový stetgeon je považovaný za diétne, tak zahrnutý do receptov na chudnutie. Výhodou týchto rýb je, že všetky časti jej tela, vrátane kostry, sú vhodné na použitie rôznych jedál.

Dôležitý moment! História naznačuje, že Sturgeon a Cavivar sa podieľali na výrobe kozmetiky a lepidlo používané v medicíne z bubliny.

Použitie dobre varených jedál z Sturgeon má veľa užitočných účinkov. . Nemenej cenný kaviár z týchto rýb. Zoznam označuje hodnotu ako zostupnú:

Najcennejší kaviár z Beluga, ktorý sa vyznačuje relatívne veľkými veľkosťami a čiernou alebo sivou farbou.
. Ikrinka môže mať rôzne odtiene.
Na treťom mieste, pokiaľ ide o hodnotu kaviáru šitia kmeňa, ktorý nie je veľký.

Koľko Sturgeon rastie?

Sturgon rastie pomerne pomaly: veľké druhy stergeon vo veku 2 rokov pestovaných len na 28-35 cm dlho, o 4 roky, rast sa zvyšuje o 2 krát. V 8 rokov má Sturgeon dĺžku tela približne 1 m a len o 12 rokov dosiahne priemer pre typ veľkosti.

Foto by: u.S. Služba pre ryby a divočinu juhovýchodná oblasť

Hybridy Ostra

Rôzne typy jesetera sa navzájom ľahko prechádzajú, čo vedie k hybridným formám. Napríklad, slúžiť a špice, ruský jeseter a šterling, šterling, šterérny, šterlingový a sibírsky jeseter, a iné druhy môžu byť voľne angažovaní.

Sturgeon - prospech a poškodenie

Soetra Calorie je 160 kcal na 100 g.

Ostrín obsahuje ľahko trvanlivé proteíny, vďaka ktorému je výrobok veľmi rýchlo strávený a je často zahrnutý v rôznych strave. Zloženie mäsa Sturgeonu je bohatá na vzácne užitočné kyseliny, vrátane glutamínu, ako aj vitamínov skupiny B, C, A a RR. Lahodné mäso Sturgeon obsahuje veľa užitočných makro- a stopových prvkov: draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, chlór, železo, chróm, molybdén, nikel, jód a fluór.

Sturgeon Cavivar je nasýtený užitočnými proteínmi a lipidmi a jeho kalorický obsah je asi 200 kcal, takže produkt sa odporúča používať ľudí uvoľnený po ťažkej chorobe a utrpel agresívnu liečbu.

Pravidelné používanie mäsa od jesetera, ktoré obsahuje užitočné mastné kyseliny, má priaznivý vplyv na cievy a srdcový sval, znižuje cholesterol v krvi a znižuje riziko infarktu myokardu. Produkt má pozitívny vplyv na rast a posilnenie kostného tkaniva a tiež podporuje regeneráciu pokožky.

Rybolov

Začiatkom 20. storočia bol rybolov Sturgona v Rusku veľkými stupnicami a počet ulovených rýb bol väčší ako vo všetkých krajinách sveta, v kombinácii. Preto, napriek mimoriadnej plodnosti jesetera, populácie katastrofly klesá a od začiatku XXI storočia je rybolov takmer všetkých druhov Sturgeonu plne zakázané v Rusku.

Z lokality: homed.nás

Zaujímavé fakty o Sturgeon

Ryby Ostro - jeden z najstarších a najvyhľadávanejších rýb na Zemi. Archeologické nálezy súvisiace s 3 tis. rokov na N. e. ukázali, že maternica teľa už úspešne používali navigátory v konzervovanej forme. V armáde Alexander Macedonsky bol Sturgeon Caviar použitý ako dočasný pre vojakov.
V polovici 20. storočia sa v Neva zachytil atlantický jeseter s hmotnosťou 213 kg, z ktorého bolo získaných 80 kg kaviáru.
V minulom storočí sa jedna dozorná francúzska všimla, že ruky žien, ktoré pracujú v spracovateľských podnikoch na spracovanie Sturgeon Caviar, napriek ťažkej práci, zostávajú krásne a hladké. Potom boli naliehavo študované zázračné vlastnosti čierneho kaviára a začala sa línia kozmetiky, ktorá má neuveriteľný úspech. V súčasnosti je výroba takejto kozmetiky pozastavená v dôsledku jeho nerencie.

Aplikácia pri varení

V potravinárskom priemysle je Sturgeon ocenený, predovšetkým pre jemné výživné mäso. Jeho filé má charakteristickú chuť rýb, vzdialene pripomínajúca bravčové mäso. Mäso Sturgeon je skvelé pre akékoľvek kulinárske pochúťky: varenie, hasenie, vyprážanie, pečenie, fajčenie, marinácie, plnky. Okrem toho sa používa na prípravu kebabov, plniva a konzervovaných rýb.

Druhá nesporná výhoda produktu - interaktivity. Objem nezdravých častí Sturgonu nie je viac ako 14%. Na rozdiel od iných druhov rýb, nielen mäsa, kaviátora, ale aj stavcov (VYAZIGA) a hlavy sa používajú na potraviny. Toto je vysvetlené skutočnosťou, že kostra predátora pozostáva z rôznych jedlých chrupaviek.

Sturgeon je dokonale kombinovaný s olivovými pikantnými bylinkami, ostrým kečupom, suchým vínom, syrovou omáčkou, horčicou a maslom.

Morské mäso sa predaja v čerstvom, údené alebo zmrazení.

Venujte pozornosť pri výbere rýb:

Brankára. Chladený stetgeon má dýchací prístroj v tmavohnedej. Žiabre dlhých uložených jatočných tiel majú šedý odtieň a hrdý - zelený.
Váha. Hmotnosť vysoko kvalitných ryhov by mala byť najmenej 2 kg.
Stav brucha. Fresh Stomase "Belly" je natretý v ružovom tieni bez žltej. Prítomnosť „subpalínu“ na nohaviciach naznačuje nesprávne skladovanie alebo viacnásobné zmrazenie surovín.
Vôňa. Nedávno chytený Sturgon má príjemnú arómu rýb bez cudzích nečistôt. Ak pochádza kyslý zápach z jatočného tela, je poškodený.
Federácia. Pri nákupe zmrazených surovín by ste mali venovať pozornosť chvostu rýb. Ak je suchý a shabby - produkt bol podrobený opakovaným mrazom alebo bol udržiavaný na dlhú dobu.
Pokožka. Kvalitné ochranné dosky z jatočného tela sú maľované sivou (bez žltosti, modrín a čiastkových) a pevne susedia s telom v tvare chrbtice.

Pamätajte si, že pri nákupe zamrznutého stergeonu je dôležité zabezpečiť, aby sa z neho vybrali Vyazig. To je vysvetlené skutočnosťou, že akord s dlhodobým skladovaním zdôrazňuje škodlivý toxín do mäsa. Preto pri nákupe je lepšie uprednostniť živé alebo chladené jatočné telo, ktoré bolo udržiavané viac ako 7 dní.

Pred odstránením tajomstiev sa najprv zbavte hlavy a potom je chvostová časť chytená v kruhu. Potom sa akord extrahuje z čerstvého jatočného tela. Pri vykonávaní postupu je dôležité byť mimoriadne opatrný, aby sa dorzálne životy nedržali.

Sturgeon Cavivar

To je jedna z najviac elitných a drahých pochúťok po celom svete. Náklady na 100 gramov výrobku často dosahujú 600 dolárov. Vysoká cena rýb v dôsledku ročného zníženia ich populácie. Vzhľadom na to, že v mnohých krajinách je zakázaná priemyselná výroba Sturgonov, hlavnými dodávateľmi výrobku sú umelé "rozvod". Skutočné čierne kaviár má sofistikovanú slabo soľnú chuť s ľahkou arómou rias. Jeho farba sa líši od svetlosivej až tmavohnedých. .

Vyhodenia najčastejšie používajú ako studené občerstvenie na šumivé víno, vodku a suché šampanské. Sweetheart sú čisté v kryštálových vázach alebo v škrupinách korytnačiek s malými striebornými lyžicami. Okrem toho, kaviár s stergeonom je dokonale kombinovaný s maslom, cibuľou, pevnými, vajciami, vajciami, zeleninou a zeleňou. Aby produkt nestráca chuť a „príťažlivosť“, podáva sa do tabuľky 15 minút pred spotrebou. Až do tohto bodu by sa snack mal uložiť v chladničke.

Okrem vynikajúcich gastronomických vlastností je Sturgeon Cavivar vysoko cenený v ľudovom medicíne. Zahŕňa aspoň 30% ľahko stráviteľných proteínov, 12% mastných kyselín, 6% vitamínov a minerálnych solí. ICRA je mimoriadne užitočná pre anémiu nedostatkov železa, poruchy nervového systému, osteoporóza, ateroskleróza, chronický únavový syndróm. Okrem toho je produkt zobrazený počas tehotenstva a dojčenia (v dôsledku obsahu vitamínu E a cholínu), ako aj v období po -altitude po operáciách (ako všeobecný posilňujúci prostriedok).

Ak chcete získať maximálny prospech z výrobku, mali by sa použiť iba vysoko kvalitné suroviny.

Známky porušovania výrobných technológií alebo režimu kaviára:

Ostrý zápach. S dlhodobým skladovaním kaviára (viac ako 3 mesiace) dochádza na jeho zrnoch akumulácia kyseliny mliečnej. Výsledkom je, že výrobok získa ostrý zápach.
Hrubá konzistencia. Táto „defekt“ signalizuje dôvody spoločnosti Caviar pri výrobe. Správne konzervované pochúťky je vždy drobivé a Ikrinka neobsahuje hlienu alebo sedifikované proteíny.
Horkosť. Nepríjemná chuť v 80% prípadov je charakteristická pre prekrývajúci sa produkt nízkej kvality. Spolu s tým, horkosť lieku poskytujú medziprodukty metabolity vytvorené v dôsledku oxidácie mastných kyselín (v rozpore s výrobnou technológiou surovín).
Prebytočná tekutina. Výber Tuzluk najčastejšie označuje oslabenie obilia počas dlhodobého skladovania alebo opakovaného rozmrazovania surovín.
Tkaný zrno. Ak je Ikrinka ľahko prasknúť, keď je výrobok nie je explikovaný.

Zaujímavé je, že maskovať oneskorené kaviár, bezohľadní predajcovia používajú rastlinný olej a manganistan draselný. Na identifikáciu takýchto prísad. Ak je produkt výrazne kĺzanie alebo sa posúva v rukách, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje rastlinný olej.

Najlepší výrobcovia "Black Gold": TD "Tsar Fish" (Rusko), Ooo "Akvatir" (Moldavsko), OOO "ALASKA LD" (Ukrajina), CJSC "Russian Igor" (Rusko), Mottra LLC (Lotyšsko), TD "Lemberg" (Nemecko).

Sturgeon Cavivar navyše sa aktívne používa na kozmetické účely. Na svojom základe omladzujú prostriedky na starostlivosť o zrelú a vyblednutú pokožku (po 35 rokoch). Najobľúbenejšími výrobcami kozmetiky sú: "Mirra" (Rusko), "Ingrid Millet" (Francúzsko), "Kerstin Florian" (Švédsko), "La Prairie" (Švajčiarsko) "PFC Cosmetics" (Španielsko), "Starostlivosť a krása "(Izrael). .

Daj v družabna omrežja::

Podobno