Šampión
Vsebina
Champignons sú šampiňóny, ktoré patria do triedy Agaricomycet, poradie poľnohospodárstva, rodiny Champignon, Family Shampignon (Agaricus).
CHAMPIGNON - Popis a charakteristiky
Šampínske klobúky majú masívny vzhľad. V malom hubárskom klobúku, ale ako rastie to narovnať a stáva sa rovným, dosahuje priemer 10 cm v priemere. V závislosti od druhov môže byť farba klobúka biela aj hnedá, niekedy aj hnedá. Jeho povrch nie je len hladký, ale aj tuhý váhy. Spore dosky v priebehu času zmeniť svoju farbu z bielej do takmer čiernej.
Šampinnon huby majú biele telo so žltkastým alebo červenkastým odtieňom a výslovne vyslovuje "huba" alebo anízová aróma. Hladké husté nohy šampiňónov s súkromnými zvyškami, ktoré majú dvojvrstvové alebo jednovrstvové krúžky.
Typy šampiňónov, mená a fotografií
Existuje asi 200 rôznych typov šampiňónov, ktoré môžu byť jedlé, podmienečne jedlé, nepriateľské alebo dokonca jedovaté. Nižšie je uvedený opis niekoľkých odrôd.
Jedlé šampigóny
- Spoločný šampiňón (skutočný šampiňón, medow champerón, pečeň) (Agaricus campestris)
Jedlá huba, ktorá rastie v krajinách strednej, západnej a východnej Európy, ako aj na ázijskú časť euroázijského kontinentu v krajinách s mierne kontinentálnym podnebím. V prírodných podmienkach môže rásť v parkových zónach, v blízkosti ľudských biotopov, v záhradách a záhradách. Môžu tvoriť komunity vo forme kruhov, niekedy dosť veľké. Obyčajný šampiňón je huba, ktorej výška zriedka presahuje 10 cm. Klobúk maľovaný bielym, niekedy s hnedým odtieňom, môže dosiahnuť priemer 8-15 cm. V mladej hube má polo-tvarovaný tvar s veľmi zakriveným vnútri okrajov. Ako huba súhlasí, Champignon klobúk je narovnaný a stáva sa plochýom s hodvábnym alebo malým povrchom a konvexnou centrálnou časťou. Telo húb je biele, mierne ružové na rezu alebo prestávke (hoci podľa niektorých encyklopédie, farba na plátok sa nezmení). Odevné dosky sú natreté v bielom, ale ako súhlasia sa ružovo, a potom tmavo hnedé alebo fialové. Noha je zvyčajne hladká, s priemerom do 2 cm, má malú zhrubnutie blízko základne a široký prsteň umiestnený bližšie k stredu. Vo farbe sa nelíši od klobúka. Bežný šampiňón nesie ovocie od konca jari (máj) do strednej -autumn (október).
- Forest Champignon (Agaricus Silvaticus)
je obyvateľom zmiešaných a ihličnatých lesov Ruska, Bieloruska, Poľska, Nemecka, Francúzska a ďalších krajín s miernym klimatickým podnetom. V listnatých lesoch sa vyskytuje v izolovaných prípadoch. Ľudia majú iné mená: drahá alebo čiapka. Často rastie v blízkosti mravcov a tvorí veľké zhluky. Pre mladé huby tohto druhu je charakterizované klobúkom, ktorý má tvar vajíčku. Ako dozrieva klobúk, klobúk sa odhalí a stane sa plochým snímačom s maximálnym priemerom 7-10 cm. Jeho povrch je natretý v hnedohnedlom tóne s hrdzavým odtieňom a pokrytý tmavými farbami. Biela buničina Klobúky lesného šampiňatu z kontaktu so vzduchom (incízia alebo skládka) získava červeno. Dosky hymenoforu umiestneného v spodnej časti, ako huby háji zmení farbu z bielej až tmavohnedého. Výška valcovej nohy s malým zahusťovaním na základni nepresahuje 6 cm, keď priemer až do 1,5 cm. Ovocný lesný šampignon od stredu leta (júl) do prvých mrazov (október). Široko používané na kulinárske účely.
- Shampignon Field (Champignon Champignon) (AGARICUS ARVEST)
Rastie na otvorených priestoroch, na pôdach, hojná bylinná vegetácia. Vyskytuje sa na lesných radoch, zúčtovanie lesov, v parkových oblastiach. V blízkosti listnatých stromov je prakticky nerastie, ale môže tvoriť mycorrhiza s jedlom. Tento typ šampiňónov je rozšírený v Rusku av európskych krajinách s miernym podnebím. Môže rásť na rovinách, ako aj v Highland. Fleece klobúk mladých šampiňónov má tvar Bellovej pásky s hranami a krytmi, ktoré uzatvára garmenoporové dosky. Postupom času sa narovie a stáva sa takmer plochým, hoci malý tuberkul môže zostať v centre. Jeho povrch je hladký, hodvábny alebo pokrytý vláknitými váhami žltej alebo hnedou farbou. Klobúk Champignon, s priemerom, ktorý sa pohybuje od 8 do 20 cm, je natretý v bielych alebo krémových tónoch, avšak, pretože huba je vo veku, získava ocherové odtiene. Hustá telesná mäso ovocného tela je natretá v bielom, ale žltohom na prestávke alebo rezu. V procese dozrievania huby sa stáva mäkším. Charakteristická črta tohto druhu Champignonov je príjemným anizom alebo mandľovým arómom. Doštičky hymmenofora, ktoré sa nachádzajú na spodnej časti klobúka, pretože háje húb mení svoju farbu z sivej alebo bielej na horčice, čokoláde alebo hnedej farbe. Noha šampiňónov poľa nepresahuje 10 cm vo výške v priemere nie viac ako 1,5 cm. Na základe malého zhrubnutia. Farebné nohy sa nelíšia od farbiacich klobúkov. Aktívne plodenie začína koncom mája a končí v polovici-november. Zberné poľné šampiňóny by mali byť opatrne, pretože majú externú podobnosť s jedovatými hubami, bledými a žltohonskými šampiňónmi.
- Transfer shampignon (Shampignon tenký) (Agaricus Silvicola)
Jedlá huba, za prírodných podmienok, je bežná v ihličnatých a listnatých lesoch Európy a Ruska, vrátane území východnej a západnej Sibíri, ako aj na Ďalekom východe a primmorsky území. Najčastejšie tvorí mycarishes s jedinou a bukom. Spĺňa malé aj mnohé skupiny. V mladých šampiňone má klobúk vajíčkový tvar, ktorý je, pretože huby dozrieva, je narovná a získava formu plochého disku, ktorého priemer môže dosiahnuť 10 cm. Jej hladký hodvábny povrch, maľovaný v bielych alebo krémových tónoch, postupne získava sivastickú alebo svetlohnedú farbu. Keď sa dotkne klobúk, je pokrytý citrónovými žltými škvrnami. Tento typ champelníka je charakterizovaný zmenou farby buničiny na úseku z bielej do okrovej žltej a prítomnosti vyslovenej anízovej arózy. Dosky na spodnej časti klobúka, pomerne široké a často umiestnené. Ich maľba, keď huby rastie, sa líši od čistej bielej alebo sivej na ružovú alebo hnedú (niekedy s bielym okrajom). Niektoré platy huby môžu dokonca získať farbu čiernej čokolády. Štíhla noha champelníka s výškou 8 až 12 cm s miernym zahusťovaním na základni má husté vláknité mäso v mladých hubách, s vekom nohy sa stáva dutom. Obdobie hromadného plodovania prenosových šampiňónov začína v polovici júna a končí na konci septembra.
- Dark Red Champignon (Agaricus Heemorroidárius)
označuje skôr vzácne druhy, ktoré tvoria malé zoskupenia v ľahkých listnatých lesoch a pestovanie pod padlého lístka. Klobúky mladých húb majú konvexný alebo kužeľový tvar s hlúpym vrcholom. Ako dosahuje splatnosť Champignon, stanú sa plochou a hladkou pokožkou, ktorá ich zakryje a natretá v hnedohnedohnedých farbách praskliny a získava vlákno-šupinatú textúru. Maximálny priemer klobúka tmavého red red Champignon nepresahuje 12 cm. Jej biele telo, ktoré majú mierne samovražnú vôňu, bohaté červené farby. Často sa nachádzajú ružovšie dosky hymenofora, nevyrastajú s nohou a môžu byť natreté v červených odtieňoch. Valcové, mierne zahustené na spodnej časti nohy má výšku od 8 do 10 cm a natreté do svetlých sivých tónov. Pod krúžkami zostávajúcimi po porušení ložiska, je jeho povrch pokrytý váhami. Ovocný šampínsky tmavý červený v lete a začiatkom jesene. Používa sa pri varení na prípravu prvých a druhých jedál.
- Champignon je dvojitý -zontrolovaný, alebo záhrada (On Royal Champignon, Brown Champignon) (Agaricus bisporus)
V prírodných podmienkach, ako aj ako umelo pestovaný typ. V prírode existujú dva z troch odrôd Agaricus Bisporus, rastie v Európe s miernym podnebím na pôde zbavenej bylinným krytom. Nachádzajú sa v záhradách, na hromade kompostu, v záhradách, občas v lesoch. Garden Champignons sa umelo pestuje vo Francúzsku, Holandsku, Poľsku, Spojených štátoch amerických, Anglicku a krajinách ázijského regiónu, kde sú Taiwan vodcovia, Čína a Južná Kórea. Zaokrúhlený hustý klobúk v mladých šampiňone má ohnuté hrany, na ktorom sú často viditeľné pozostatky, ktoré pokrývajú dosky hymenofora. Jeho hladký alebo slabo šupinatý povrch je natretý v hnedých alebo bielych tónoch (nájdené v prírodnom aj kultivovanom tóre), ako aj krémové farby (umelo znásobený pohľad). Priemer klobúkov pre dospelých môže dosiahnuť 8 cm. Dužina hustého ovocného telesa, má príjemnú, výraznú hubovú chuť, na prestávku alebo rezané meniace sa na ružovej alebo bledom červenej farbe. Dosky garmenofór. Dosť hrubá noha valcového tvaru, výška nie viac ako 10 cm, s hladkým povrchom, môže byť trochu zúžená na základňu. Jeho maľba sa nelíši od farby klobúka, ale na ňom môžu byť prítomné hnedé škvrny. In vivo, záhradné šampiňóny sú ovocie od konca jari pred začiatkom októbra a kultivované umelé druhy dávajú plodiny po celý rok.
- Avgustovsky Champignon (AGARICUS AUGUSTUS)
Jedlé huby tretej kategórie patrí do pomerne zriedkavých druhov a nachádza sa v európskych krajinách s miernym podnebím. Je obyvateľom ihličnatých alebo listnatých lesov, ako aj mestských parkov. Tvorí početné skupiny, ktoré často rastú blízko k melódiám. Rovnako ako všetky šampignóny, aj huby tohto druhu na začiatku vývoja majú sféroidnú formu, ktorá je nahradená obžerstvom. Avšak, pre August Champignon, charakteristická vlastnosť je prítomnosť početných vločiek oranžovo-hnedej oranžovej na suchom povrchu. Rozmery klobúkov pre dospelých nepresahuje priemer 15 cm. Biela buničina má príjemnú mandľovú vôňu. Na rezaní pod vplyvom vzduchu sa nahradí žltými alebo utopenými. Dosky garmenofóru sú zadarmo a nebeží na nohe. Ich farba s vekom sa postupne mení zo svetlej ružovej na hnedú čiernu farbu. Výška, silná, dutina vo vnútri nohy nepresahuje 10 cm. Jeho povrch je pokrytý malými šupinami žltohnedej farby, čím nahradí spodné krúžky vľavo po prerušení spoločných krytov na žltej farbe. August Champignons rastú od polovice augusta a do polovice októbra.
- CHAMPIGNON CURVEAgaricus abuptiplibulbus)
je typickým obyvateľom ihličnatých lesov, kde tvorí stabilný mycorrhizu s borovice, hoci symbióza sa nachádza s jedľami. Má druhé meno - jasne uzliny. V procese starnutia, vzhľad klobúka prechádza sekvenčné transformácie z ovoidu cez široké -skinic na plochú formu. Pod tlakom na povrchu bielej alebo krémovej sfarbenia sa objavujú škvrny žlté s citrónovými farbami. Maximálny priemer klobúkov húb pre dospelých nepresahuje 12 cm. Tesná buničina maľovaná v bielej farbe, má rezistentnú mandľovú vôňu alebo aníz. Biele dosky garmenofore, keď sa starnutie huby stanú čiernou a hnedou s červeným stabilom. Dlhé, skôr tenké nohy dutej vnútri, mierne zahustné bližšie k povrchu pôdy. Nad zahusťovacím miestom takmer vždy skrútené. Zostatky pokryté krúžkom, zvnútra môže byť pokryté malými váhami. Champignon Curve ovocie po celú dobu leta a dokončí sezónu koncom jesene.
Jedovaté šampigóny
- Redhead Champignon (CHUMMER CHAMPIGNON, ŽLOŽENIE) (Agaricus xantodermus)
Je to jedovatá huba, ktorá rastie takmer po celom svete, počnúc Spojenými štátmi americkými a končiacimi Austráliou. Nachádza sa v lesoch listnatých alebo zmiešaných typov, mestských parkov, ochranných trení, v súkromných a poľnohospodársko-priemyselných záhradách, na mokrých lúkach a bylinných poliach. Klobúk jedovatého šampiolňa, pripomínajúci vzhľad zvonu s mierne ohnutými v okrajoch, môže dosiahnuť 15 cm v priemere. Jeho hladký suchý povrch, natretý vo svetlom hnedej alebo bielej, pri stlačení, získava explicitný žltý odtieň. Ako jeho okraj je vo veku, môžu prasknúť. Telo ovocného tela má inú farbu. Mäso svetlo hnedých klobúkov, ktoré získate žltú farbu v mieste s nohou, ktorá ide do oranžovej alebo žltej oranžovej farby na spodnej časti nohy. Charakteristická črta Redding Champignon je špecifický fenolový zápach, ktorý sa opakovane zvyšuje počas tepelného spracovania húb. Dosky hymenofora, keď zrelé zmeny, jeho maľba a z biely sa stanú hnedou. Jedovaté žlto-stranné šampiňóny začínajú byť ovocie na začiatku júla a skončiť začiatkom októbra.
- Champignon Möller, alebo Motley Champignon (Agaricus Moelleri)
Niekedy sa nazývajú stále plaviacimi chodníkmi. Toto je zriedkavé jedovaté huby spoločné v krajinách severnej pologule s miernym podnebím. Pestovanie na hnojenej úrodnej pôde bohatej na humus. Spĺňa skupiny alebo krúžky v mestských lesoch a lesoch akéhokoľvek typu. Plochý alebo mierne konvexný biely klobúk, rozmery, ktoré váhajú od 5 do 14 cm, pokryté malými váhami, ktorých farba sa líši od šedej s hnedým odtieňom na SOOT-BLACK. Biela buničina pestrého champelníka má ostrý, nepríjemný zápach, na poruche je rýchlo zafarbený. Ružovšie dosky hymenoforu s vekom sa stávajú hnedou, pripomínajúcou farbu mliečnej čokolády. Opuchnuté základné nohy žlté. Motion Champignons sa začínajú objavovať na povrchu pôdy na konci leta a ovocia na neskorú jeseň, až do mrazov.
- California Champignon (Agaricus Californicus)
Jedovatá huba, ktorá je typickým endemickým štátom Kalifornia v Spojených štátoch, kde voľne rastie vo všetkých záhradách, na mestských a rodných trávnikoch av mnohých lesoch. Malý tenký klobúk dospelej húb maľoval vo belavých alebo svetlo hnedých tónoch, s jasným kovovým leskom. Jeho povrch môže byť hladký a pokrytý šupinami. Charakteristická črta jedovatých kalifornských šampigónov sa dá nazvať udržiavaním farby buničiny na plátok a ostrú vôňu pripomínajúcu vôňu fenolových zlúčenín. GIMNOOR štruktúry dosky mení svoju farbu, keď Champignon súhlasí s bielym až čokoládovým hnedom. Povrch zakrivenej nohy sa nelíši vo farbe z farby klobúka, ale na rozdiel od toho nemá váhy.
Kde rastú šampiňóny?
Túto huby môžete splniť takmer na celom území sveta, okrem regiónov ďalekého severu a púšti. Champignons rastú v lese na kôru hnilských stromov, na lúkach a poliach, v blízkosti miesta bydliska osoby. Tu často tvoria veľké kolónie v tvare prsteňa, nazývané "čarodejnícke kruhy". Zástupcovia tejto rodiny možno nájsť aj na rozlohe Austrálie a Hot Afriku.
Rastúce šampiňóny v krajine alebo doma: krok za krokom pokyny
Vďaka chuťovým vlastnostiam je Champignon vítaným hosťom v ľudskej strave, takže pestovanie šampignov doma, v krajine alebo v suteréne, rozšírené. Podmienky a metódy pestovania šampigónov nie sú toľko. Tieto huby milujú vlhkosť a chlad, takže môžu byť pestované v otvorenej pôde av skleníkoch alebo skleníkoch. Najziskovejším chovom šampiňónov v tmavých a mokrých pivniciach, v ktorom sú vytvorené špeciálne klimatické podmienky, čo umožňuje získať plodín rok -round.
Substrát pre pestovanie šampignov
Pôda používa živný substrát pozostávajúci zo slamy a hnoja. Po odstránení niekoľkých výnosov môže byť použitý materiál použitý ako hnojivo poľnohospodárskych území. Mimochodom, prípravou substrátu je najviac zodpovednou a ťažkou etapou v technológii rastúcich šampiňónov. Koniec koncov, výsledok závisí od živného média.
Substrátom je pôdna zmes obsahujúca živiny, ktorého hlavnou zložkou je kompostu.
Ak chcete pripraviť kompost pre pestovanie šampiňónov, budete potrebovať:
- 20-25% čerstvé, dobre sušené, bez známok formy slamy (výhodne pšenice alebo získané z zimnej raže)
- 75-80% kôň (ideálne) alebo krava.
Kompost pre kultiváciu šampignov: Fázy prípravy
- Za 1 štvorcový. M. Pozemok, ktorý je priradený na plantáž hubov, je potrebný 30 kg vopred navlhčenej slamy a 15 kg hnoja.
- Každá zložka niekoľkých vrstiev (3-4 vrstiev) je naskladaná a vytvorí sa substrát. Storm zvlhčuje a oplodňuje trus "vrstvu".
- O týždeň neskôr sa k substrátu pridá 6-7 kg omietky (alebo alabastry) a všetky vrstvy sú dobre premiešané.
- Opätovné miešanie sa musí vykonať po 4 dňoch av prípade potreby znovu navlhčite zmesi. Potom sa pridá 2 kg superfosfátu a 5 kg rozdrvenej kriedy. V časovom intervale 4 dní sa vyskytne dva ďalšie miešacie komponenty.
- Po 3 až 4 týždňoch od dátumu vytvorenia kompostu pre pestovanie šampignov sa považuje za pripravený.
Technológia kultivácie Sampinone
Pre siatie je potrebné laboratórne mycélium šampiňónov. Dva odrody mycélia rozlišuje: obilie a kompost. Mycéliové šampiňóny si môžete kúpiť v akomkoľvek tematickom obchode alebo v špecializovaných "hubárskych farmách".
Metódy spaľovania húb závisia od miesta, ktorý bol vybraný pre pristávacích šampiňónov. Proces samotného dôkazu nie je absolútne ťažké. Mycélium v šachovnom poradí sa prehlbuje do substrátu o 4-7 cm. Medzi úsekmi siatie by mali mať medzery asi 20 cm.
Počas obdobia dozrievania je veľmi dôležité, aby sa udržala optimálna hladina vlhkosti v miestnosti. O týždeň neskôr musí byť pôda naplnená krytou zmesou, ktorá je vyrobená z kriedy a rašeliny (1: 9).
Za 5 dní v miestnosti by sa malo znížiť na 13-17 ° C.
Unique si vyžadujú pravidelné zalievanie pôdy a miestnosť je potrebná denná vetranie.
Ako zbierať zberné šampiňóny?
Dozrievajú šampiňóny nerovnomerne, na 3 mesiace. Musíte ich zbierať, opatrne ich otočiť svojimi prstami, aby nedošlo k poškodeniu "príbuzných" v okolí. Keď je celá úroda šampiňónov zostavená, je dôležité starostlivo liečiť miestnosť s dezinfekčným prostriedkom.
Užitočné vlastnosti šampiňónov
Huba Champignon je skutočný sklad mikroelementov draslíka, vápnika a fosforu, ako aj skupinových vitamínov v. Ako diétny produkt nemá rovnaké, čo vám umožňuje získať potrebné živiny a bez preťaženia kalórií tela. Pri varení sa táto lahodná huba používa na prípravu všetkých druhov jedál rôznymi spôsobmi: šampiňóny smažte, guláš, marinovať, sušené.
V kozmetike sa šampiňónové huby používajú ako tvárové masky, pretože majú priaznivý vplyv na kožu.
Šampínsky a liek sa široko používa. Jeho použitie je užitočné pre pacientov s cukrovkou. Špeciálne látky obsiahnuté v kompozícii prispievajú k zničeniu cholesterolových plakov, zabraňujú výskytu aterosklerózy a srdcového infarktu a lecitínu, ktorý je tiež prítomný v zložení húb, zlepšuje stav nervového systému.
Huby Champignons sa začínajú zhromažďovať začiatkom leta a končia koncom októbra. Je lepšie používať iba mladé huby, pretože staré neprinášajú žiadny prospech. Spracovanie zozbieraných šampiňónov sú potrebné v nadchádzajúcich hodinách po zbere.
Zaujímavé fakty o Champignone
- Champignons sa dajú jesť dokonca surové;
- Surové biele šampiňóny v chuti sú podobné orechom;
- Rodisko kultúrneho riedenia týchto húb je Taliansko.
- Už od XVII storočia pre európskych panovníkov boli šampiňóny pestované v suteréne.
