Mastný
Vsebina
Mastná (lat. Suillus) - Huby, ktoré patria do katedry Basidiomycete, triedy agaricomycetov, otvorov procedúr, rodinný masworn, ropný šváb.
Huby olejov dostali svoje meno kvôli lesklej lepivé kožu, ktoré pokrývajú klobúk, kvôli ktorým sa zdá ako huba s réžia s olejom. V rôznych krajinách je názov tejto huby spojený s "ropným" pohľadom na svoje čiapky: v Bielorusku - Maslyaker, na Ukrajine - Masluk, v Českej republike - Maslyak, v Nemecku - Butizuilty (ropná huba), v Anglicku - "Slicky Jack".
Olej - popis, vzhľad, foto. Ako vedľajšie vyzerá?
Klobúk
Olej - huby malých a stredných veľkostí, niektoré odrody sú podobné Mochovikova. Klobúk v mladých húb má semi-tvarovaný, niekedy kónický tvar. Rastie, narovná sa a spravidla získava tvar podobný podložke. Najväčší priemer klobúku je 15 cm.
Kvôli oleja, ktorý ich odlišuje od iných húb, je tenká pokožka pokrývajúca klobúk: lepidlo a lesklé. To môže byť sliznica, neustále alebo len počas surového počasia a niektoré druhy mierne zamaty, následne praskanie do malých váh. Koža je zvyčajne ľahko oddelená od buničiny. Jeho farba sa líši od žltých, mastných tónov až po hnedú čokoládu a hnedú, niekedy so škvŕnmi a farebnými prechodmi. Farba uzáveru závisí nielen na type oleja, ale aj od osvetlenia a od typu lesa, v ktorom rastie.
Fotografie Autori (zľava doprava, zhora nadol): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0- Biopresto, CC BY-SA 3.0- Dick Culbert, CC o 2.0- Jerzy Opioła, GFDL
Himenofor
Gimulfor (Spiace vrstva) Olejový rúrk. Trubice, väčšinou rastúce, svetlo žlté tóny, ako sú huby sú tmavšie. Ústa rúrok alebo pórov, väčšinou okrúhle a malé.
Mäso
Buničina pevne, ale mäkká. Jeho farba je belavá alebo žltkastá, na rezané v niektorých typoch ropy môže zmeniť: červenať alebo lesk. Buničina vôbec nie je vôbec alebo má príjemnú ihličnatú vôňu. Oleje veľmi rýchlo starnú. Po 7-9 dňoch sa buničina stáva ochabnutým a tmavým. Okrem toho, tieto huby často ohromujú červy. Invázia červov sú vystavené nielen staré, ale aj veľmi mladé, len vyliezli na huby z pod zemou, medzi ktorými jedna z pätnástich nie je červ.
Nohy
Valcové výstupné nohy. Jeho priemerné rozmery: priemer od 1 do 3,5 cm a výška od 4 do 10 cm. Farba belavá s tmavým dnom alebo sa zhoduje s farebnými klobúkami. Stáva sa to, že belavý kvapalina sa odlišuje od pórov a zamrzne kvapky na nohe a jeho povrch sa stáva zrnitou.
Bedsprreager a Spór prášok
V niektorých odrodách ich oleje medzi uzáverom a nohou obsahuje lepenie. Keď húb vyrastá, prestávky, zanecháva prsteň na nohe. Zároveň na konci klobúka môžu zostať aj fragmentmi filmu. Spórny práškový olej má rôzne odtiene žltej farby.
Kde rastú oleje?
Huby - Huby bežné na severnej pologuli (Európa, Ázia, Rusko, Severná Amerika). Ale niektoré druhy sú známe v Afrike a Austrálii. V podstate, oleje rastú pod ihličnatými horninami stromov, ale niektoré odrody možno nájsť pod brezou a dubmi. Niektoré huby rastú len vedľa jedného typu stromov a iných odrôd - s rôznymi typmi ihličnanov: borovica, jedľa, céder, smrek. Olter nemá rád tmavé lesy. Najčastejšie sa nachádzajú na okrajoch, cestách lesných chodníkov a ciest, na čistenie, lesné bary, rezy, húštiny ihličnatých mladých zvierat. Tieto huby sa nachádzajú jednotlivo aj skupiny (malé alebo veľké).
Keď sa oleje rastú?
Myle možno nájsť v lese od začiatku leta a až do polovice jesene. Stáva sa to, že niektoré druhy sa objavujú aj v apríli, ale väčšinou môžu byť prvé oleje zozbierané v júni. Podľa ľudového zhrnutia sa ich vzhľad zhoduje s kvitnutím borovice. Druhý prúd sa zhoduje s júlom kvitnutím Lindena. A tretia sa začína v auguste a pokračuje až do októbra - november. Olters sa nepáči chlad, teplota je pohodlná nad 15 ° C. Okrem tepla potrebujú dážď a dážď. Každý druhý deň - dva po daždi, ktoré začínajú na povrchu. Na páde olejov prestane rásť, keď pôda mrazí 2-3 cm.
Typy masla, popis, tituly, fotografie
Nižšie je stručný opis niekoľkých odrôd ropy.
Jedlé oleje, fotografie a popis
- Biely olej (mäkký, bledý) (lat.Suillus placidus)
Rastie v malých skupinách od júna do novembra na základe borovicových stromov a cédrových. Tvar klobúk sa mení s vekom: prvá konvexná, potom byt alebo s mierne konkávnym stredom. Priemer klobúka od 5 do 12 cm. Koža pokrývaca klobúk, hladký, mierne sliznicu, svetložltú farbu, s časom s časovými miestami fialovej tieni. Rúrky sú najprv biele, neskôr tmavšie. Valcový nohu alebo opasok nohy, 3-8 cm vysoké. Horné nohy sú žltkasté, dno je biele, ako starnutie je pokryté zrnitou škvrnami hnedastých farieb. Žiadne prstene na nohe. Držiak masla je ľalia pod kožu, biela v strede a žltkastých sporoch, je to indexpresívne na zápachu a chuti. Zbierajte len mladých ľudí: starší, tento jedlý olejovanie sa rýchlo otáča.
- Olej zrna (leto, skoré) (západka). Suillus Granulatus)
Jedlá huba, ktorá sa často nachádza a veľká. Má klobúky s priemerom 2 - 10 cm, farbu a tvar, ktorý sa mení s vekom. V mladých hubách je klobúk konvexný, hrdzavý, v starej-vankúš v tvare, žltá oranžová. Koža je nahá, suchá, lesklá, s surovým počasím sa stáva slizníc. Je dobre oddelený od buničiny. Noha jedlého granulovaného masla je svetlo žltá s tmavo žltými, hnedými alebo hnedými škvrnami. Jeho výška od 4 do 8 cm, priemer - 1-1,5 cm, tvar - valcový. Často v hornej časti nôh je možné vidieť kvapky mliečnej farby tekutiny, izolované pórami, ktoré spadajú, tvoria nerovnomerný povrch a hnedý. Žiadne prstene na nohe. Maslenka trubice, ktoré sa rozrástli na nohu, majú dĺžku od 0,3 do 1 cm. Ich farba sa mení ako starnutie z bledo žltej na hnede žltej a priemer sa zvyšuje na 1 mm. Mäso masla je žltkasté a má príjemnú vôňu a orechovú chuť. Na strihu tieto jedlé oleje nestmavia. Spóraný prášok žlto-hnedý. Maslenok Grainy rastie, hlavne pod borovice, menej často - pod jedľami. Tieto huby nájdete od júna do novembra medzi húsením mladých zvierat, na okrajoch, v blízkosti lesných ciest.
- Masinka Yellow-Brown (Morling Mochovka Mochovka, Mochovik Sandy, Bolotovik, Fenpet) (LAT. Suillus variegatus)
Má klobúk od 5 do 14 cm v priemere. Mladý huby má polovičnú hlavu, ale potom sa stáva vankúšom. Farba klobúkov v mladých olejoch môže byť olivový a u dospelých - žltá s hnedou, oranžovou, červenkastými odtieňmi. Koža čistená. Jeho povrch, na rozdiel od väčšiny olejov, nie je sliznica, v mladých hubách, ktoré praskne na malé váhy. Spočiatku je povrch uzáveru vlnený, a ako rastie, tenko lacné. Noha je vysoká-3-10 cm, má valcový alebo bunično, v priemere 1,5-2 cm. Svetlá žltá buničina masla je modrá na rezu, ako hnedé alebo hnedasto-olivové trubice. Zlomená huba má kov alebo ihličnatý zápach. Žltohnedé oleje rastú na niekoľkých kusoch alebo nie príliš veľkých skupinách, v borovicových lesoch, často spolu s vresom. Mladé žlté hnedé oleje sú vhodné pre námornú moru.
- Olejový olej (lat.Suillus luteus)
Tiež nazývaná žltá, neskoro, jeseň, prítomná. Jedná sa o huby s konvexným hnedasto-fialovou, hnedou čokoládou, červeno-dronovým klobúkom, pokrytým tenkou pokožkou, ktorá sa veľmi ľahko odstráni. Klobúk s priemerom 4-12 cm. Trubice pestované na nohu, svetložltú a potom citrónovú žltú, stmavnú časom. Hnedé spory. Nohy olejovej pásky od 5 do 11 cm a priemer 1,5 až 3 cm. Má prsteň, ktorý je vytvorený, keď sa breakspread prestávky. Nad krúžkom je biela noha a pod ňou - hnedá fialová. Biely prsteň sama a fialová nižšie. Spoločné Masletok rastie od konca júla do konca septembra v borovicových lesoch.
- Maslenok Red-Red (SRUTENT) (LAT.SUILLUS TRENDINGUS)
Má mäsitý klobúk, priemer od 5 do 15 cm. Tvar klobúkov - polkruhový, s časom, ktorý sa stáva vankúšom. Žlto-oranžový klobúk pokrytý viacerými red-oranžovými vláknami. Vo svojich okrajoch sa nachádzajú kúsky bielych lôžok, ktoré spája klobúk a nohu v mladých hubách. Na nohe z roztrhnutia zostáva prsteň. Výška nohy od 4 do 11 cm, má rovnakú farbu s klobúkom alebo trochu zapaľovačom. Buničina oleja je hustá, žltkastá farba, červenanie na rezu. Trubkovitá vrstva žlto-oranžová a spóru prášok žltá-olivový. Jedlé červené oleje rastú od júla do októbra v ihličnatých lesoch na horských svahoch.
- Maslenok Cedar (plač) (LAT). SUILLUS PLORANS)
Jedlé huby. Hnedý klobúk má priemer od 3 do 15 cm, jeho povrch nie je lepkavý, ale skôr matný, ako je pokrytý voskom, žltým alebo oranžovo-hnedým. Držiak masla je svetložltý alebo žltkastý oranžový odtieň, trochu kyslá chuť a modrá na rezu. Trubkovitý hymememan môže mať rôzne odtiene: od utopené a tmavo žlté k olivovitému. Póry huby môžu ohrievať belačnú tekutinu, ktorá pri sušení získava hnedý odtieň. Noha ropného poľa má výšku od 4 do 12 cm a hrúbka až 2,5 cm, zužuje sa. Povrch nôh môže byť pokrytý malými tmavými červenohnedými škvrnami, ako bol bolet.
- MASLENOK SIBERIAN (LAT.SUILLUS SIBIRICUS)
Jedlá huba nižšia kategória, má stredné veľkosti. Klobúk rastie s priemerom až 10 cm a má na prvý hemisférický tvar, potom sa narovná. Farba klobúkov pôvodne slamy žltá, postupne sa stáva tmavšou s červeno-hnedými škvrnami. Skin Masina Skin, najmä vo vlhkom počasí, je ľahké veriť. Mladé huby majú posteľnú bielizeň, ktorá vybuchne, zanechávajúc na nohe a fragmenty na okrajoch klobúka. Žlté trubice, s časom zúrivým. Môže zvýrazniť kvapôčky sušenia a zanechanie tmavohnedých škvŕn. Maslo masla dosiahne výšku 8 cm a priemer 2,5 cm. Sibírske oleje rastú v horách Severnej Ameriky, Sibíri, Zriedkavé v Európe. Stretnúť sa vedľa niekoľkých typov borovíc. Vďaka svojmu špecifickému biotopu a vzácnosti v Európe je Sibírsky Maslenok zahrnutý v niekoľkých regionálnych červených knihách.
- Maslenok pozoruhodné (LAT.Suillus Spectabilis)
Má veľký, mäsitý klobúk od 5 do 15 cm v priemere a relatívne krátku nohu. Ručné lepkavé, šupinaté. Skin odstránila Jednoduchá. Dĺžka nohy od 4 do 12 cm, hrúbka - od 1 do 2 cm. Na nohe je kruh s lepiacim vnútorným povrchom. Farebné nohy nad bielymi žltými krúžkami, pod krúžkami - hnedo-zlodej, pokryté váhami. Žltá buničina oleja na plátok sa stáva ružovou a potom hnedou. Huby rastú na mokrej, močaristej pôde, jednotlivých traktoch alebo skupinách. Nachádza sa hlavne v Severnej Amerike, východnej časti Sibír a na Ďalekom východe Ruska.
Podmienečne jedlé oleje, fotografie a popis
Niektorí vedci zahŕňajú také druhy, ako je Larch Oil, Grey Oil, Kozy a oleje žltkasté, zatiaľ čo iní považujú všetky tieto huby jedlé. V každom prípade sú podmienečne sedimentárne huby huby, ktoré sa dajú jesť predtým, ako sa predtým vystavilo tepelné alebo iné ďalšie spracovanie.
- Larch Oil (LAT.Suillus grillei)
Huba s jasným žltým alebo svetlým oranžovým klobúkom od 3 do 15 cm v priemere, najprv veľmi konvexe a kužeľ, as rastom stať sa plochým a vankúšom vankúšom. Noha s výškou 4-10 cm, často sieťoviny, rovnakej farby, ako je klobúk, má ľahký slizový krúžok, ktorý rýchlo zmizne. Bullová buničina masla je pomerne hustá, žltá, podľa rôznych zdrojov, zúriacou na rezanú alebo nemenujúcu farbu. Vôňa a chutí príjemne. Póry tenké, citrónové, tmavé s časom. Rastúci olejom Larch často v symbióze s smrekom, ale môže byť dostatočne ďaleko od majiteľov stromov.
- Maswarm Grey (Masinke Larch Shine, Larch Grey Tubular) (LAT.Suillus aeruginascens)
Podmienečne jedlá huba, ktorá sa stretáva v Larch lesoch, parkoch a pristátiach. Rastie od júna do septembra. Klobúk húb je sivá-žltá, sivá-hnedá alebo ľahká, 4-12 cm v priemere. Trubkovitá vrstva približne rovnakej farby. Na valcovej nohe je tenký, belavý, rýchly viskingový krúžok. Výškové nohy od 5 do 10 cm. Klobúk a spodné nohy - lepkavé. Na rezanom buničke.
- Koznyak (On Reshetik, kravská huba, korovyak) (lat. Suillus bovinus)
Oranžovo-hnedé alebo rzavo-hnedé huby nie je príliš veľké a s kyslou chuťou. Klobúk typický pre oleje - prvé konvexné, potom hriešnik. Priemer od 3 do 11 cm. Koža je sliznica, hladká, lesklá, ľahko oddelená od buničiny. Nohy reshetanika dosiahne výšku 3-10 cm a až 2 cm v hrúbke, z pod klobúkom niekedy nepostrehnuteľným, jednu farbu s klobúkom. Žiadne prstene na nohe. Buničina je elastická, belavá s hnedým odtieňom. Telo mriežkových nôh môže mať červenohnedú farbu. Žlté trubice, potom žlto-olivový alebo žltý tabak. Kozy kozie griber. Suillus Variegatus) Od júla do novembra sa nachádza jeden po druhom alebo skupín. Táto rozmanitosť Maslenka rastie v Európe a Ázii, vrátane Japonska. Huba je vhodná na marináciu.
- Žltkastá mastná (lat.Suillus Salmonicolor)
Podmienečne jedlé huby, ktoré sa dajú konzumovať vo varenej forme, ale po odstránení pokožky, ktorý môže spôsobiť hnačku (hnačku). Klobúk húb je natretý v oranžových-oranžových alebo oranžových hnedých farbách. Klobúk má kužeľový a konvexný tvar a priemer od 3 do 6 cm. Tam je hrubý želatínový prsteň na nohe, v mladých húb je biely, ale s vekom sa stáva fialovým. Farebné nohy nad bielym kruhom, nižšie majú žltý odtieň. Žltkasté alebo žltohnedé rúrky. Griber Groves na piesočnatých pôdach, stretávajú sa v Európe, európskej časti Ruska a Sibír.
Falošné oleje, fotografie a popis
Niektoré druhy ropy môžu byť zmätené s korením húb. Pepper huby (on je olej z korenia, mokhovik, korenie, perla) (lat.Chalciporus Piperatus), Na rozdiel od masla sa vzťahuje na rodu chalciporus. Perla má malé rozmery: priemer klobúkov 3-5 cm, výška nôh je 4-6 cm, hrúbka nohy 0,3-1 cm. Huba je všetko natretá vo svetlej hnedej alebo hnedej farbe, len buničina nôh žltého odtieňa, mierne červenať na rezanie. Konvexná nenávisť, hladká, lesklá. Noha je štíhla, zužuje sa na dno. Na rozdiel od jedlých butters, táto huba má chuť horenie. Osobné huby od júna do októbra sú malé skupiny alebo samostatne. Niektorí špecialisti považujú túto hubu nejednoznačnú, iní to považujú za jedlé, ale len v malých množstvách. Používa sa v kuchyniach rôznych krajín, aby poskytli vôňu a pikancy. S predĺženým tepelným spracovaním, ako aj sušenie, peprchová chuť huby zmizne.
Užitočné vlastnosti oleja
Olej - chutné, užitočné a nízkoalorické huby. Ich kalorický obsah je asi 19 kcal na 100 g.
V ich zložení olej obsahuje:
- Vitamíny skupiny A, B, C, RR.
- Minerály: draslík, mangán, zinok, fosfor, žehlička.
- V týchto hubách sa našli aj antibiotiká, imunostimulanty a afrodiziaká.
- Prichádzajúce zloženie týchto húb je tiež užitočnými zlúčeninami: napríklad pomáhajú bojovať proti migréne.
Olej sa môže použiť pri liečbe rôznych srdcových chorôb, nervového systému, muskuloskeletálneho systému.
Ublíženie a kontraindikácie oleja
Olej môže spôsobiť poškodenie človeka, ak sú nesprávne poškodiť.
- V žiadnom prípade nemôže zbierať bodky z ciest a priemyselných podnikov. Vrstva špongie týchto húb je ľahko absorbovaná všetkými škodlivými látkami, vrátane tých, ako sú ťažké kovy, rádioaktívny cesový prvok, nebezpečný aj v mikroskopických dávkach. Zvlášť nebezpečné staré huby s veľkými klobúkami.
- Nie je možné zhromažďovať a jesť červy, pretože výrobky života červov môžu spôsobiť alergické reakcie a otravy.
- Odporúča sa odstrániť film z masla pred varením, pretože v niektorých prípadoch, dokonca aj počas tepelného spracovania, môže pokožka spôsobiť hnačku (napríklad olejový olejový olej).
- Je obzvlášť nebezpečné zachovať oleje s miernou pokožkou a nie dobre dobre umyté. Je plné skutočnosti, že banky môžu získať baktériu Clostridium botulinum - patogén botulizmu, smrteľné ochorenie ovplyvňujúce nervový systém. Táto anaerobanská baktéria, aktívne sa znásobuje v uzavretej nádobe, v neprítomnosti kyslíka, varenie a ocot na ňu nekonajú. Olej z plechoviek s opuchnutím veka alebo bližšieho obsahu nemožno recyklovať. Takéto huby by mali byť odhodené.
- Deti, tehotné ženy, staršie a utrpenia gastrointestinálne ochorenia by mali používať oleje s opatrnosťou. Oni, podobne ako iné huby, sú ťažké jedlo pre tráviacich orgánov.
Ak sa vyskytnú príznaky otravy (zvracanie, hnačka), mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.
Ako variť doplnok?
Olter môže byť varený, smažiť, guláš, piecť, variť polievky. Niektorí sa domnievajú, že oleje sú namontované av surovej forme. Huby sa pripravujú na krátky čas - 15-20 minút. Môžu pridať rôzne koreniny a zeleninu. Pre zimu doplnkovej solené, marinované, zmrazené a sušené. Sušenie je nepohodlné len tým, že olej sa stáva tenký a krehký. Ale sušené huby môžu byť uzemnené v brúsení kávy a dostať hubár prášok, ktorý nestratí vynikajúcu chuť. Pred varením oleja by sa ich čiapky mali vyčistiť od lepkavej kože a opláchnite dôkladne ovocné telesá. Nemusíte tlačiť huby na dlhú dobu, pretože absorbujú prebytočnú vodu, koža bude zablokovaná, stane sa sliznicou a čistí to bude nemožné. Opláchnite maslo by mal byť pod tečúcou vodou, umiestnenie ich do cedníka. Môžete variť olejové huby s pokožkou, ale po prvé, nie je ľahké z neho umyť lepkavé špiny, a po druhé, stáva sa tuhý a vzdáva horké. Pri varení je farba metra olej, spravidla sa nemení. Ale Koznyak (lat. Suillus bovinus) mení farbu na lila-ružovú farbu. Zmeňte farbu a veľmi podobnú olejom Mochoviki.
Zaujímavé fakty o olejoch
- V Afrike oleje padli, s najväčšou pravdepodobnosťou spolu s borovicami dodávali misionárov z Európy. Napríklad v Zambii ich miestna populácia v potravinách nepoužíva, pretože sa považuje za jedovatý.
- V starých časoch v Rusku liečivá používali oleje na liečbu dny.
- Zloženie oleja zahŕňa fenyletylamín, látku, ktorá dáva osobe pocit lásky.
