Šampión

Všeobecné informácie o hubách

Šampiňóny patria do povahy doskových húb rodiny Champignon (AGARICACEAE) (AGARICACEAE). Ruské slovo "Champignon" došlo z francúzskeho "Champignon", ktorý sa prekladá ako "huba".

Charternon Charakteristiky

Klobúk

Klobúk je masívny, hustý, v mladých hubách zaobleného tvaru, s vekom sa stáva kompaktným. Povrch je hladký, niekedy v tmavých mierkach. Farba klobúka sa líši od bielej po hnedú a hnedú.

Mäso

Buničina je natretá v odtieňoch bielej. Vo vzduchu sa stáva žltkastý alebo načervenalý. Má výraznú hubu alebo ANISE AROMA.

Nohy

Noha je centrálna, hladká, s hustou štruktúrou, niekedy voľné alebo duté. Na nohe je dobre viditeľný jediný alebo dvojvrstvový krúžok, zvyšok postele.

Kde rastú šampiňóny

Šampiňóny rastú na bohatom spôsobe pôdy, na kôru mŕtvych stromov a na anthills. V závislosti od typu hlavného substrátu sú klasifikované pre druhy, ktoré sa nachádzajú iba v lesoch (a. Silvaticus, A. Silvicola) pestovanie v otvorených oblastiach (a. Bisporus, A. Bitorquis, A. subperonatus) rastie v tráve (a. Campester, A. Augustus et al.) nájdené v lesoch a vonkajších oblastiach v húštinách trávy (a. Arvensis, A. Comtulus a dr.), púštne druhy (a. Bernardii, A. Talularis).

Najbežnejších šampiňónov v stepoch a lesných stepoch Eurasia, ako aj v prériách, pampes, na lúkach Austrálie a Afriky.

Keď sa objavia šampiňóny

Sezóna ovocia Champignon sa začína v máji a pokračuje do polovice.

Eladviteľnosť šampiňónov

Veľmi malý počet typov šampiňónov je toxický alebo nejedlší, napríklad šampiňón zožltnutia (Agaricus Xantodermus) alebo Champignon Pystroy (Agaricus Meleagris). Všetky ostatné typy sa používajú v potravinách. CHAMPIGNON BISCORUS (Agaricus Bisporus) sa pestuje v priemyselnom meradle.

Čerstvé šampiňóny sa často aplikujú aj v surovej forme a s tepelným spracovaním sú rýchlym prípravkom. Mladé huby sa čistia a premyjú studenou vodou, narezaním tenkými doskami. Surové šampigóny pridávajú šaláty a studené občerstvenie. Tiež, šampiňóny sa podávajú vo varených, vyprážaných, gulášom, pečenom, sú pripravené na grile. Na základe týchto húb sú pripravené rôzne jedlá: prvé jedlá, julienne, zeleninový guláš, omelety, koláče a palacinky, hubárske koláče, omáčky, pizza.

Typy jedlých šampiňónov

Champignon obyčajný, Pecher (Agaricus Campestris)

Klobúk v priemere 8-15 cm, mladé húb sú polo-like, hrana ohnutá, neskôr rovinné zaoblené a šírenie, centrum je konvexné, povrch bielych alebo hnedastých, suchý, hodvábny. Biela buničina, červenajú sa na prestávku. 5-9 cm Výška nôh, 1-2 cm široká, rovná, hladká, farba sa zhoduje s klobúkom, uprostred nože je široký biely prsteň.

Rastie podľa skupín, na bohatých pôdach v záhradách, parkoch, v blízkosti bývania osoby. Ovocná sezóna trvá od mája do októbra.

CHAMPIGNON CURVE (AGARICUS BROUNTIBULBUS)

Priemer klobúku 8-12 cm, tvar vajíčok v tvare mladých húb, neskôr konvexná alebo vetva na byt. Koža vláknitá, čistotná alebo krémová farba, žlté škvrny zostávajú pri dotyku. Buničina je tenká, biela, má mandľový alebo aníz arómy. Noha je 10-14 cm dlhá, v priemere 0,8-2 cm, dutina, zahusťuje na základňu.

Rastie v ihličnatých lesoch, pod borovicami, skupinami, od leta do neskorého jesene.

Field Champignon (Agaricus Arvest)

Tolstomyho klobúk, v mladých hubároch zaoblený-Bell-tvarovaný, okraj zabalený, neskôr sa stal konvexným šírením, s tuberkulom v strede a vlnitý okraj. Priemer klobúku 8-20 cm, farba bielej alebo smotany, zrelé huby získavajú nádych odtieňa, žltnutie pri stlačení - na dotyk hodvábny, hladký alebo šupinatý. Dužina je hustá, biela alebo žltkastá, sladká chuť, s vôňou mandle alebo aníz. Na swar z žltých. Dĺžka nohy 6-10 cm, v priemere 1-1,5 cm, valcový tvar, hladký, s širokým bielym krúžkom, farba sa zhoduje s klobúkom.

Vyskytuje v otvorených oblastiach zarastených trávou, na lúkach, lesných rád, pasienky. Rastie zo jednotlivých alebo skupín v severnej miernej zóne od konca do polovice októbra - november.

AGARICUS AUGUSTUS)

Šupinatý klobúk, oranžovo-hnedý, v strede je jasný, v mladých hubách sférického tvaru, s vekom je splnený priemer až do 15 cm. Buničina je biela, hustá. Noha s výškou 5-10 cm, hrúbkou 2 cm, zahustí na základňu.

Rastie na bohatých pôdach v lesoch a parkoch.

Bernard Champignon (Agaricus Bernardii)

Klobúk v priemere 7-15 cm, mäsitý, konvexný alebo plochý tvar, suchý povrch, hladký okraj. Pokožka bielej alebo šedej, praskliny. Telo je hustá, biela, postupne ružová. Vôňa je nepríjemná. Noha v dĺžke 5-10 cm, v hrúbke 2-4 cm.

Rastie v pobrežných morských oblastiach Európy, pozdĺž ciest, veľkých skupín. Sezóna trvá od leta do jesene.

Champignon Bisporus (Agaricus bisporus)

Klobúk 3-8 cm v priemere, zaoblený, s zabaleným okrajom, z bielej až hnedej farby. Povrch je hladký, vláknitý, niekedy šupinatý. Telo je husté, šťavnaté, ruže na prestávke. Noha 3-10 cm vo výške 3-4 cm na šírku, hladký, valcový tvar, s krúžkom.

Vzácny výhľad, ktorý ovocie skupiny na kompostu, v záhradách.

Shampignon DvuKoltseva alebo dlažba (Agaricus bitorquis)

Klobúky s priemerom 3-15 cm, štruktúra Tolstomy, farba biela alebo špinavá biela, hladká povrchová plocha. Buničina je hustá, zlomenina bude ružová. Noha 3-10 cm vysoká, 2-4 cm hrubá, hladká, biela. Na nohe je dvojitý prsteň. Zápach a chuť kyslá.

Huba Cosmopolis. Rastie na bohatých pôdach, v lesoch, parkoch, pozdĺž ulíc a ciest.

Šampínska tmavá guma (AGÁRICUS FUCCOFIBRILÓUSUS)

Klobúk s priemerom 4-7 cm, konvexný, s vekom je rozšírený, v strede s tuberkantným, suchým hnedým povrchom, vláknitou. Dužina je tenká, biela, v póze vzduchu, chuť a vôňa nie sú vyjadrené. Noha je dlhá 4-8 cm a hrúbka 6-12 mm, hladká, dutá, belavá, v starých hubách svetlo hnedá, s krehkým bielym prsteňom.

Vzácny pohľad, ovocie od augusta do októbra, jeden, alebo skupiny v širokých a zmiešaných lesoch.

Champignon Dark Red (Agaricus Heemorroidarius)

Priemer klobúku 8-12 cm, forma konvexného alebo kužeľového, postupne zhutnená. Povrch hnedohnedých farebných trhlín. Biele telo, červenať na rezanie, chuť mäkký, huby zápach, kyslé. Noha v dĺžke 8-10 cm, v hrúbke 1,5-2 cm, špinavá biela, dutina, s krúžkom.

Zriedka rastú v listnatých lesoch, skupinách, od leta do jesene.

Veľký Forest Champignon (Agaricus Langei)

Klobúk do 15 cm v priemere, hemisferical, so zaobleným tubercle v strede, s vekom lichotenia. Skin Light Brown, šupinatý. Buničina je biela, začervenajú sa na rezaní, krehké. Vôňa huby, príjemné. Podlahová dĺžka 12 cm, s krúžkom, vláknitou, hnedou farbou.

Rastie v ihličnatých lesoch od augusta do októbra.

COOL CHAMPIGNON (AGARICUS MACROSPORTUS)

Nedostatok konvexného tvaru, biely, 25 cm v priemere. Biela-farebná noha, flaky. Základňa je zhrubná. Na nohe je prsteň. Biele telo, husté, červenať na kúsok, má mandľovú arómu.

Champignon Porphiri (Agaricus porphyrizon)

Klobúk v priemere 5-8 cm, konvexný tvar, vláknitý povrch, fialová fialová. Biele telo, na rezanej žltej, s mandľou arómou. Noha vo výške 4-6 cm, v priemere 0,7-1 cm, biela, s úzkym prsteňom, základňa zhustená žltá.

Rastie na jeseň, v listnatých lesoch, parkoch, záhrade, jednej alebo malých skupinách. Stretáva sa v Európe.

CHAMPIGNON ELEGANT (AGARICUS COMTULUS)

Priemer 2-5 cm uzáveru, štruktúra je tenké, tvar v mladých hubách polopolu alebo zvončeka, v strede s tubercantom, pretože huba vyrastá. Edge je tenký, centrum mesta. Biely alebo žltkastý povrch, nahý. Noha 3-5 cm na výšku až 0,5 cm v hrúbke, valcový tvar, centrálny, biely so žltým odtieňom. Biele telo, má ostrú chuť a mandľovú arómu.

Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, Európe, Ázii, v Severnej Amerike a severnej Afrike. Dostupnosť pokračuje od júna do októbra.

Forest Champignon (Agaricus Silvaticus)

Klobúk v tvare ophid-Bell, priemer 7-10 cm, zrelé huby sa stáva plochým šírením, s tubercava, Rzavo-Brown-Brown, povrch šupiny. Biele telo, červenať na prestávku. Noha 4-6 cm na výšku 1-1,5 cm v hrúbke, valcové, s krúžkom.

Sezóna trvá od júla do októbra, huba sa stretáva v ihličnatých a zmiešaných lesoch.

Transfer shampignon (Agaricus Silvicola)

Priemer uzáveru je 5-10 cm, tvar mladých húb je ovotný, neskôr konvexný alebo plochý. Povrchová hladká, hodvábna, biela alebo krémová farba, keď sa dotkol žltej farby. Buničina je tenká, biela, zmení žltá na rezu, má anízu vôňu. Noha do výšky je 8-12 cm, v priemere 1-2 cm, vláknité, v zrelé húb sú duté, pri zahustí.

Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, na bohatých pôdach, skupinách, v severnej miernej zóne. Ovocie sezóna pokračuje v lete a na jeseň.

Šampignon chunky (agaricus spissicaulis)

Klobúk v priemere 5-8 cm, mladá huba je polo-like, s vekom je kompaktný. Povrch belavých farieb, hladký, hrana tkaná. Biela buničina, hrubá, červenať na rezu, sa líši v vône mandlí. Plug-tvarovaná noha, hrubá.

Rastie v lúkach, radi, na kriedové pôdy. Výhľad. Ovocie, od júla do polovice jesene.

Jedovaté a nejednoduché typy šampiňónov

CHAMPIGNON CALIFORNICKÝ (AGARICUS CALIFORNICUS)

Jedovatá huba.

Povrch klobúka je suchý, belavý alebo hnedý, tmavý v strede, nahý alebo šupinatý. Okraj mladých húb bude zabalený. Dužina má nepríjemnú vôňu podobnú fenolu. Podlaha hladká, krivka, s prsteňom.

Pestovanie v lesoch a záhradách Kalifornia.

Champignon Mölleri (Agaricus Moelleri)

Nepriateľná huba.

Priemerné klobúky 5-14 cm, konvexný alebo plochý tvar, biely povrch, šupinatý. Biele mäso, na rezané hnedé, vôňa nepríjemného. Noha je vo výške 6-10 cm, v hrúbke 1-1,5 cm, biela, staré huby sú žlté, základňa je predĺžená.

Rastie na úrodnej pôde, v lesoch a parkoch, skupinách a krúžkoch, v severnej miernej zóne. Výhľad. Kúpnosť je pozorovaná od konca leta až do jesene.

Champignon Thumbyway (Agaricus PhaeolePidoTUS)

Jedovatá huba.

Klobúk v priemere 5-8 cm, mladé huby sú polo-podobné a zvončeky, neskôr konvexné a roztiahnuté, biele alebo hnedé, šupinaté. Noha vo výške je 4-8 cm, v priemere 1-1,2 cm, hladký alebo zakrivený, zahusťuje na základni, nahý, vláknitý, bežecký, s krúžkom. Dužina je mäkká, biela, vo vzduchu zmení žlté. Vôňa nie je vyjadrená.

Rastie v Európe, vo veľkých lesoch, skupinách.

Shampignon Shed (Agaricus tabalaris)

Malý nejednoznačný huby.

Plochý konvexný klobúk, 5-10 cm v priemere, hrubá, mäsitá, hustá, belavá farba, praskanie a šupinatá. Mäso belavnej farby, keď sa dotkol žltej farby. Noha má hrúbku 1-3 cm, výšku 3-4 cm, hrubá, široká, hustá, s prsteňom.

Rastie v púšti, semi-púšte, stepice eurárie, Severnej Ameriky. Pohľad je zahrnutý v červenej knihe Ukrajiny.

Šampínsky ostrie, alebo Ferring (Agaricus Xantodermus)

Jedovatá huba.

Priemer uzáveru je 5-15 cm, tvar je zvonotvorný, okraj je ohnutý smerom dovnútra, mäsitý, biely, žltý pri dotyku, povrch je hladký, suchý. Buničina hnedasto-bielej farby, na základni nôh žlto-oranžová, má nepríjemnú vôňu fenolu. Noha vo výške 6-10 cm, šírka 2-3 cm, biela, dutá.

Nachádza sa v listnatých lesoch v Severnej Amerike a Európe v Austrálii. Ovocie od júla do októbra.

Rastúce šampiňóny doma

Hlavnou zložkou podkladu pre pestovanie šampiňónov je kompost. Toto je zmes 1: 3 slamy zimnej raže alebo pšenice a koňa hnoj. Substrát sa pripravuje vonku pod baldachýnom alebo v dobre -ventilated miestnosti.

Substrát zložky: na 100 kg slamy 2 kg močoviny, 2 kg superfosfátu, 7-8 kg omietky, 5 kg kriedy. Po pridaní hnoja sa získa približne 300 kg substrátu, čo je dostatočné pre plochu 2,5-3 m².

Po prvé, noc je nasiaknutá slamkou. Vlhaná slama a hnoj sa umiestnia vrstvami v zásobníku (3-4 každá vrstva). V procese jeho polievky sa slamovou vrstvou dodatočne navlhčí (100 kg slamy 300-400 litrov vody) a postupne sa pridáva 0,5 kg superfosfátu a 2 kg močoviny. Zmes sa dôkladne premieša a pridávajú sa všetky ostatné zložky. Ďalej začne fermentácia substrátu, 3. deň sa teplota vo vnútri zásobníka stúpa na 65-70 ° C. S výškou stohu 1,5 m bude dĺžka a šírka 1,2 m kompostu pripravená po 3 týždňoch.

Ako Sowing Materiál používa kvalitu, sterilné mycéliové šampiňóny. Existujú dva typy jeho odrôd: zrno a kompost. 1 m² a 100 kg substrátu sa vyžaduje 350-400 g obilia mycélia. Približne 500 g sa konzumuje, je stabilnejší, ale menej poškodené.

Pred siatím, tepelným spracovaním alebo pasterizáciou substrátu. Po ochladení na 24-25 ° C a zaspávajte vrstvou 25-30 cm v boxoch. 1 m² oblasti ponecháva asi 100 kg substrátu. Hŕstka Mycélia sa prehĺbi o 4-5 cm, umiestni otvory do šachovného vzoru vo vzdialenosti 20 cm.

Podpora vnútornej vlhkosti 70-95%. Boxy sú pokryté burnou alebo novinami a jemne sprej vodou. Optimálna teplota vo vnútri substrátu 20-27 ° C.

Po 8-12 dňoch pôjdu Fungita rastie a povrch substrátu je pokrytý krytou zemou od 1 časti kriedy a 9 častí rašeliny. 40-50 kg krycej pôdy sa strávi na 1 m² oblasti.

3-5 dní po tom, teplota v miestnosti sa zníži na 12-17 ° C. Povrch pokračuje v hydratácii, miestnosť je dobre vetraná.

Prvá zber sa objaví po 3-4 mesiacoch. Zozbierané šampiňóny s natiahnutým filmom spájajúcim nohu a okraj klobúkov. Huby sú opatrne odskrutkované a jamky sú posypané náterou a vodou.

Dreveno pokračuje 8-14 týždňov a dáva až 7 vĺn plodiny. S 1 m² plochy zozbieraných 5-12 kg šampiňónov.

Calorie Champignon

100 g čerstvých šampigónov obsahuje 27 kcal. Energetická hodnota:

Proteíny: ........................ 4,3 g

FAT ............................ 1,0 g

Sacharidy .....................0,1 g

Zaujímavé fakty o hubách

Shampignon - najobľúbenejšia kultivovaná huba na svete. Podiel jeho výroby z celkovej pestovania húb je 37,2%. Hrubý zber Shampignon, napríklad v Rusku za rok 2015 predstavoval 10,4 tis. tony.

V jedlých šampiňone obsahujú 20 aminokyselín, vrátane všetkých dôležitých pre ľudí, vďaka ktorým huby sú cenným zdrojom bielkovín.

Antibiotiká boli pridelené z ovocných telies niektorých druhov.

Video

• Šampión
• Drážka
• Surové
• Noci
• Milerak
• Pauvennik
• Pro -rays
• Húb dáždnik
• Mlechik
• Odpočinok
• Borovik
• A robotníkov
• Amanita jedlý
• Uhol
• Žartovať
• Hneda
• Gigrofor
• Bravčové mäso
• Lakovitsa
• Navigari
• Biela steppe huby