Hľuzovka
Vsebina
Hľuzovka (Hľuza) - Toto je najdrahšia huba na svete, vzácne a lahodnú jemnosť, ktorá má jedinečnú chuť a silnú špecifickú arómu.Jeho názov huby sa získal vďaka podobnosti jeho ovocných telies s zemiakovými hľuvami alebo kužeľmi (latinčina Terrae Hľuzová zodpovedá konceptu "hlinených kužeľov"). Húb hľuzovka patrí do oddelenia Asskomitseetteetteet Pezizomycotina, Trieda Pershitsy, Pershitsy objednávka, hľuzovka, rodinná hľuzovka.
Húb
Hľuzovky: popis a vlastnosti. Čo vyzerá hľuzovka?
Vo väčšine prípadov je veľkosť húb hľuzovky trochu viac orechov, ale niektoré kópie môžu prekročiť veľkú zemiakovú trubicu a vážia viac ako 1 kilogram. Hľuzovka sama vyzerá ako zemiaky. Vonkajšia vrstva (peridia), pokrývajúca hubu, môže mať hladký povrch alebo narezať početné trhliny a môže byť tiež pokrytá charakteristickými mnohostrannými bradavicami.
Krížový rezanie húb, ktorý je vlastný dobre vyslovený mramorovej textúry. Je tvorený striedavými svetlými "vnútornými žilkami" a "vonkajšie žily" tmavšieho odtieňa, na ktoré sa nachádzajú spory tašky s rôznymi formami. Farba hľuzovej buničiny závisí od druhu: môže byť biela, čierna, čokoláda, šedá.
Hľuzová buničina
Typy hľuzoviek
Typy hľuzoviek, titulov a fotografií
Rod hľuzoviek zahŕňa viac ako sto druhov húb, ktoré sú klasifikované tak, že patrí do biologickej a geografickej skupiny, a z hľadiska gastronomickej hodnoty (čierna, biela, červená).
Najznámejšie hľuzovky sú:
- Čierne letné hľuzovky (ruský hľuzovka) (Tuber estivum)
Dosahuje priemer 10 cm a hmotnosť 400 gramov. Vekové zmeny buničiny hľuzoviek sú vyjadrené v zmene farby z belavých tónov do žltohnedých a sivých-hnedých odtieňov. Jeho konzistencia sa tiež mení z hustých mladých húb, aby sa uvoľnilo staré. Ruská hľuzovka má sladkú chuť orechov a mierne viditeľnú vôňu rias.
Tento typ hľuzovky rastie v Transcaucasia a Krym, na európskej strane Ruska av Európe. Náklady pod stromami ako dub, borovica, liesk. Ovocie od júna do začiatku októbra.
Čierne letné hľuzovky (ruské hľuzovky)
- Čierna jeseň burgundsky hľuzovka (Tuber Mesentericum)
Zaokrúhlený tvar a váženie až do 320 g, nepresahujúca veľkosť 8 cm. Dužina zrelého hľuzovky má farbu mliečnej čokolády perted bielymi pruhmi. Tam je výrazný odtieň kakaa v aróme hľuzovky, húb sám má horkú chuť.
Čierna jeseň Burgundský Truffel
- Čierna zimná hľuzovka (TUBER BRUMALE)
Forma ovocných telies môže byť taká nesprávna sférická a takmer sférická. Veľkosť hľuzovky sa líši od 8 do 15-20 cm a hmotnosť môže dosiahnuť 1,5 kg. Červený a fialový povrch húb je pokrytý polygonálnym bradami. S vekom sa farba obdobia stáva čiernou a bielym mäsom - šedo-fialová. Zimná hľuzovka má príjemnú jasne výraznú pižmovú vôňu.
Tento typ hľuzovky rastie od novembra do januára - február na mokrých pôdach pod saunou alebo vápnom. To možno nájsť vo Francúzsku, Taliansku, Švajčiarsku a Ukrajine.
Čierna zimná hľuzovka
- Čierny perigorsky (francúzsky) hľuzovky (Hľuza)
Plody nesprávneho alebo mierne zaobleného tvaru, ktorý dosahuje 9 cm v kontexte. Povrch huby, pokrytý štyrmi alebo hexagónovými bradami, mení jeho maľbu z červenohnedého na uhlie-čierne. Svetelné hľuzové mäso niekedy s ružovým odtieňom ako starnutie sa stane tmavohnedou alebo čiernou a fialovou farbou.
Ovocie od decembra do konca marca. Je pestovaná v Európe a Kryme, Austrálii, Novom Zélande, Číne, Južnej Afrike. Medzi čiernymi hľuzovkami, tento druh sa považuje za najcennejší, to je dokonca nazývaný "čierny diamant". Má silnú arómu a príjemnú chuť. Názov húb pochádza z mena oblasti zomreného vo Francúzsku.
Čierna perigorian hľuzovka
- Čierny himályan hľuzovka (HUBER HIMALAYENSIS)
Huba s ovocnými telami malých veľkosti a hmotnosti do 50 g. Vzhľadom na malú veľkosť je táto hľuzovka dosť ťažká nájsť.
Black Himalayan Treufel
- Biela Piemont (talianska) hľuzovka (Tuber Magnatum)
Ovocie telesá majú nepravidelne prednúvnu formu a dosahujú do priemeru do 12 cm. Väčšinou hmotnosť hľuzovky nepresahuje 300 g, ale vzácne kópie môžu vážiť na 1 kilogram. Peridia má žltkasto-červená alebo hnedastá farba. Biele alebo krémové mäso, niekedy so svetlom červeného odtieňa.
Piemont Hrupping je najcennejší medzi bielymi hľuzovkami a je považovaný za najdrahšie huby na svete. Talianska hľuzovka má príjemnú chuť, a chuť sa podobá vôňu syra s cesnakom. Huby v severnom Taliansku rastie.
Biely Piedmont (taliansky) hľuzovka
- White Oregon (American) hľuzovka (Tuber Oregonense)
Huby dosahuje priemer 5-7 cm a váži až 250 g. Rastie na západnom pobreží Spojených štátov. Zvyčajne sa nachádza v hornej pôdnej vrstve, ktorá sa skladá z stlačených ihiel. Z tohto dôvodu má aróma hľuzoviek kvetinové a bylinné poznámky.
White Oregon Truffle
- Truffle červená (Tuber Rufum)
Má bylinnú kokosovú arómu s príchuťou vína. Veľkosť húb nepresahuje 4 cm a hmotnosť 80 g. Dužina je hustá. Rastú hlavne v Európe v listnatých a ihličnatých lesoch. Čas plodnia - od septembra do januára.
Hľuzovka
- Červená brilantná hľuzovka (Hľuza nitidum)
Táto hľuzovka má výraznú arómu vína-hrušky. Ovocné telesá dosahujú 3 cm v priemere a vážia až 45 g. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Fakturáciu od mája do augusta (niekedy s priaznivými podmienkami z apríla do septembra).
Červená brilantná hľuzovka
- Jesenné hľuzovky (burgundy) (Hľuza)
Ďalší druh francúzskych čiernych hľuzoviek. Rastie hlavne v severovýchodných regiónoch Francúzska, ktorý sa nachádza v Taliansku, veľmi zriedka vo Veľkej Británii. Huba má veľmi expresívnu vôňu lesného orecha s miernou „čokoládovou“ notou, ktorú vysoko oceňujú gurmáty za vynikajúce gastronomické rysy a „cenovo dostupné“ v porovnaní s inými odrodami hľuzoviek: cena hľuzovky je do 600 eur na 1 kilogram.
Dozrieva tento typ hľuzoviek v júni až októbri, v závislosti od klimatických podmienok. Dužina húb je skôr hustá a jeho konzistencia sa nemení počas obdobia dozrievania, má sivú hnedú farbu s častými motormi z jasných "mramorových" rezidencií.
Jesenný hľuzovka (Burgundsko)
- Čínsky hľuzovka (ázijský) (Tuber Sinensis, Hľuza)
Napriek svojmu menu sa prvá huba tohto druhu nenašla v Číne, ale v himalájskych lesoch, a až po storočí, ázijské hľuzovky sa nachádzalo v Číne. V chuti a intenzite arómy je táto huba výrazne horšia ako jej brat - čierny francúzsky hľuz. Mäso húb je tmavo hnedé, niekedy čierne, s viacerými žilami šedivého bieleho odtieňa.
Čínsky hľuzovka rastie nielen na čínskom území: nachádza sa v Indii, v lesoch Kórey, a na jeseň roku 2015, jeden z obyvateľov ruského mesta Usuriysk našiel hľuzovku priamo na svojom osobnom pozemku záhrada pod mladým dubovým stromom.
Čínsky hľuzovka (Ázijský)
Kde a ako rastie hľuzovky?
Húb hľuzovky rastú v malých skupinách, v ktorých je od 3 do 7 ovocných telies, ktoré majú chrupalovitú alebo mäsitú konzistenciu.
Rozsah distribúcie hľuzoviek je veľmi rozsiahly: táto pochúťka sa zhromažďuje v listnatých a ihličnatých lesoch Európy a Ázie, severnej Afriky a Spojených štátov amerických.
Napríklad, mycélia hľuzovka Piemontsky, ktorý rastie na severe Talianska, formuje symbióza s koreňmi brezy, topoľ, elm a Linden, a ovocné telá čiernej perigree hľuzovky nájdete v Španielsku, Švajčiarsku a na juhu Francúzska v hájoch pozostávajúcich z dubov, lupičov alebo bukových stromov.
Čierny letný hľuzovky uprednostňuje listnaté alebo zmiešané lesy a vápenné pôdy strednej Európy, krajiny Škandinávie, Čierne more pobrežie Kaukazu, Ukrajina, ako aj jednotlivé regióny strednej Ázie.
Zimné hľuzovky rastie nielen v hájoch Švajčiarska a Francúzska, ale aj v horských lesoch Krymu. Ovocie telá bielej marockej hľuzovky sa môžu hľadať v lesoch nachádzajúcich sa na pobreží Stredozemného mora a severnej Afriky. Táto huba hľuzovka rastie blízko cédrových koreňov, dubov a borovice.
Ako rastú hľuzovky
Kde pestuje hľuzovky v Rusku?
V Rusku rastú letné hľuzovky (čierny ruský hľuzovka). Stretávajú sa na Kaukaze, na pobreží Čierneho mora, na Kryme v listnatých a zmiešaných lesoch. Hľadať im lepšie pod koreňmi rohu, buk, dub. V ihličnatých lesoch sú zriedkavé.
Môžete tiež nájsť zimnú hľuzovku v Kryme. Táto huba rastie od novembra do februára marca.
Biele hľuzovky (zlaté truofálne) rastú v Rusku, ktoré sú veľmi zriedkavé. Nachádzajú sa v Vladimir, Orlovskaya, Kuibysheev, Nižný Novgorod, Smolensk a Samara Regióny. Biele hľuzovky tiež rastú na území moskovskej oblasti (v moskovskej oblasti) a v regióne Leningrad.
Rastúce hľuzovky doma
Mnohí sa pýtajú, či je možné pestovať hľuzovky sami, ako pestovať túto hubu a aké sú podmienky pre pestovanie hľuzoviek. V prírode je šírenie týchto húb spôsobených lesnými obyvateľmi, ktorí nájdu zriedenú hubu a jesť. Spory hľuzoviek spolu s fekálnymi masami vzdialenými od tela zvieraťa spadajú do koreňového systému stromu a formou symbiózy s ním. Avšak, v mnohých európskych krajinách a Číne, umelá kultivácia čiernych hľuzov bola rozšírená mnoho rokov. Je pozoruhodné, že kultivácia bielych hľuzoviek nemôžu byť.
Pre úspešné riedenie hľuzov si vyžaduje náhoda viacerých faktorov: optimálne poveternostné podmienky, vhodné pôdy a zodpovedajúce stromy. V súčasnosti sa vysadzuje umelo vyrábané dubové háje z žalúdočiek stromu na vytváranie hľuzoviek, pod ktorými sa húb nachádzajú. Ďalšou možnosťou je infikovať korene sadenice špeciálne pripravené Rôzne hľuzovky. Kultivácia hľuzoviek je dlhý a nákladovo efektívny proces, takže cena hľuzoviek pestovaných doma nie je oveľa odlišná od ceny prirodzeného hľuzovky, hoci chuť umelých húb je o niečo nižšia.
Ako hľadať hľuzovky? Zvieratá hľadať huby
Hľadanie a zbieranie hľuzoviek nie je jednoduché: milenci "tichého lovu" používajú veľa trikov a jemnosti, aby ste prišli domov s požadovanou koristi. Miesto, kde nájdete hľuzovky, sa zvyčajne vyznačuje niektorými kúzlami vegetácie, Zem má farbu šedej ash. Huba zriedka ide do povrchu pôdy, je to častejšie skryté v zemi, ale stojí za to zaplatiť pozornosť na tuberkulácie: ak sa vám zdalo, že miesto je "hľuzovka", nenechajte sa príliš leniví, aby ste vykopali niekoľko kopcov - Môžete sa stretnúť s rodinou lahodných húb. True Mushroom kože počas lovu hľuzoviek môžu určiť „nasadenie“ húb, iba klepanie na zem pomocou palice, ale toto je zážitok získaný o rokoch. Často sa Moshkara otáča nad zrelým hľuzovkami, ktoré môžu tiež pomôcť pri hľadaní lesnej pochúťky.
Hufla hľuzovky - zdroj veľmi silnej vône, a ak ho nemožno chytiť osobe pod pôdnou vrstvou, potom to zvieratá cítia na diaľku. Je na túto skutočnosť, že metóda bola založená, keď špeciálne vyškolení zvieratá hľadať hľuzovky: psi a dokonca ošípané!
Prekvapivo, prasa je schopná naučiť hľuzovku vo vzdialenosti 20-25 metrov. Potom začína horlivo vykopať pochúťku, takže hlavnou úlohou húb potrubia je rozptyľovať zviera, akonáhle to "robí stojan" na huby.
Prasa hľadá hľuzovky
Pre psov sama o sebe, hľuzovka nie je absolútne nezaujíma o deints Kushan, ale tieto štyri-legged "detektívi" musia trénovať dlhú dobu, aby riadok na hľuzovom zápachu.
Mimochodom, dobrý hubový pes dnes môže stáť viac ako 5 000 eur.
Pes hľadá hľuzovky
Užitočné vlastnosti hľuzoviek
Unikátne kulinárske vlastnosti hľuzoviek sú už dlho známe. Sú vhodné na prípravu paštéty, omáčok a výplne pre koláče a ako doplnok k vtákom, ako aj morským plodom. Niekedy môžu byť podávané ako nezávislé jedlo. Hľuzovka sa môže zozbierať v budúcom metód mrazenia alebo konzervovania vo vysoko kvalitnej brandy.
Hruholník zahŕňa rastlinné proteíny, sacharidy, vitamíny skupín B, RR a C, rôzne minerály, antioxidanty, feromóny, prispievajúce k zlepšeniu ľudského emocionálneho stavu a veľkého množstva vlákna. Hrupple Juice pomáha dobre s niektorými očami chorobami a telo huby prináša úľavu ľuďom, ktorí trpia dnou. Špeciálne kontraindikácie Pri jedle týchto húb neexistujú, hlavnou podmienkou je sviežosť húb a absencia alergických reakcií na penicilín.
Zaujímavé fakty o Triofele
- Predpokladá sa, že ohromení hľuzovky obsahujú anndamidu - látka, ktorá pôsobí na ľudský nervový systém, ako aj marihuana.
- Lov na hľuzovkách viesť v noci kvôli tomu, že v chladnom vzduchu, vyhľadávače alebo ošípané sú lepšie zachytené vôňou húb.
- Skoršie v Taliansku, vyhľadávanie a zbierka hľuzoviek viedli špeciálne vyškolených ošípaných. Avšak kvôli skutočnosti, že nielen silne zničili hornú vrstvu pôdy, ale tiež sa snažia jesť korisť, ale boli nahradené psami.
- V Rusku pred revolúciou z roku 1917 sa medvede používali na hľadanie hľuzoviek, ktorí predtým odstránili zuby.
- Hľuzovka sa považuje za silnú afrodiziakum.
